Recept na bravčové líčka EDEKA

Nesmie sa zamieňať s bravčovými ušami: náš recept na vynikajúce bravčové líčka v omáčke z červeného vína so zemiakmi a zelenými fazuľkami.

EDEKA Recept

  • Pre bravčové líčka:
  • 8 bravčových líčok
  • 1 zelenú cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 mrkvy
  • 0,5 zeleru
  • 4 lyžice repkového oleja
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • 400 ml červeného vína
  • 800 ml mäsového vývaru
  • 4 vetvičky tymiánu
  • 4 vetvičky rozmarínu
  • 2 lyžičky kukuričného škrobu
  • 1 štipku soli
  • 1 štipka korenia, pomleté
  • Pre prílohy:
  • 1 kg zemiakov, múčne varenie
  • 300 g paštrnáka
  • 100 ml krému
  • 1 štipku muškátového orieška
  • 600 g fazule, zelená
  • 2 štipky soli
  • 2 štipky korenia

Bravčové líčka opláchnite studenou vodou a osušte kuchynským papierom. Olúpte a na kocky nakrájajte cibuľu a cesnak. Mrkvu a zeler olúpte a nakrájajte na kocky.

Na pekáči rozohrejeme olej a orestujeme celé líca. Vyberte a odstavte. Pridajte cesnak, cibuľu, mrkvu a zeler a restujte 5 minút. Pridajte paradajkovú pastu, zamiešajte a pražte 1 - 2 minúty. Deglazujeme trochou červeného vína, necháme zovrieť a opäť prilejeme červené víno. Ihneď po vyčerpaní červeného vína vložte líca späť do hrnca, naplňte omáčkou, pridajte vetvičky tymiánu a rozmarínu a duste ich 2 hodiny na miernom ohni.

Medzitým si pripravíme prílohy. Olúpte a nahrubo nakrájajte zemiaky a paštrnák. Vložte do hrnca, podlejte veľkým množstvom vody a povarte na strednom ohni asi 20 minút. Scedíme, roztlačíme na pyré pomocou zemiakového stroja a doladíme smotanou, muškátovým orieškom, soľou a korením.