Vďaka koreniu je vysoko kalorické jedlo ľahšie stráviteľné - Medical Tribune
Autor: Michael Brendler
Korenie nielen dáva jedlu niečo isté. Kombinácia rôznych látok by tiež mohla pôsobiť proti zápalovým procesom, a tak „zneškodniť“ vysokokalorické jedlá.
Jednotlivé koreniny ako kurkuma a zázvor už dokázali, že majú pozitívny vplyv na markery zápalu v krvi. Takže nielenže dáte jedlu potrebnú kopu, ale aj pravdepodobne tiež pôsobia proti zápalovým procesom, ktoré sa opekajú z potravín, ktoré sú obzvlášť bohaté na tuky a sacharidy. Ak sa také akútne zápaly zmenia na chronické, mohli by viesť k rakovine, kardiovaskulárnym chorobám a obezite.
Či už zmes bazalky, čierneho korenia, škorice, zázvoru a deviatich ďalších korení zvyšuje pozitívny účinok jednotlivých látok, vedci okolo Dr. Ester S. Oh z Pennsylvánskej štátnej univerzity. Buď nezmiešali nič, 2 g alebo 6 g do vysokokalorického, tučného a sacharidového jedla dvanástich mužov s nadváhou, ktorí si so sebou priniesli aj najmenej jeden kardiovaskulárny rizikový faktor.
Počas štvorhodinového následného pozorovania sa skutočne zistili významné rozdiely vo vzorkách krvi subjektov. Koho jedlo bolo dochucované 6 g špicatými výrazne nižšie hodnoty zápalu v krvi ako tí, ktorí zjedli nekorenené jedlo. Tento účinok nebol pozorovaný pod 2 g.
Akútny zápal po jedle sa zmiernil
Výsledky naznačujú, že použitá zmes je v skutočnosti a môže potlačiť akútny postprandiálny zápal, píšu vedci. Nedalo sa však odvodiť, či by účinok mohol pochádzať iba od jednej z obsiahnutých látok.
Zdroj: Oh ES a kol. J Nutr 2020; 150: 1600 - 1609; DOI: 10,1093/jn/nxaa063