Recept na bravčovú masť EDEKA

Chlieb s maslom sa stal opäť spoločensky prijateľným a o starú domácu kuchyňu je opäť záujem: Náš recept na masti z bravčovej masti vracia na stôl nádych babičkinho kuchárskeho umenia a okrem veľa korenia aj trochu nostalgie po chlebe.

masť

  • 500 g bravčových príchutí (tuku)
  • 400 g bravčového brucha
  • 100 g zeleru
  • 2 veľké cibule
  • 1 jablko
  • 1 lyžička soli
  • 0,5 ČL čierneho korenia, mleté
  • 1 lyžička majoránky

Flomény opláchnite pod tečúcou vodou, osušte ich, nakrájajte na malé kocky. Z bravčového brucha odstránime kôru nakrájanú na malé kocky. Zeler olúpte a najemno na kocky. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Olúpte ovocie, zbavte ho stopky a jadra, tiež jemne nakrájajte na kocky.

Na strednom ohni za stáleho miešania opečieme bravčové príchute a bravčové brucho, kým z chutí a tekutín nevyjde tuk. Pridajte cibuľu a jablko. Smažte, za stáleho miešania, kým nie je bravčový bôčik a cibuľa pekne upražené. Dochutíme soľou, korením a majoránkou.

Nalejte bravčovú masť do sterilizovaných odkrývacích nádob a nechajte 2 dni odstáť v chladničke.

Bravčová masť má v zásade dve formy: Okrem škvariek existuje aj variant Flomen. Môžete ich vyskúšať s našim receptom na bravčovú masť.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 35min 35min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 45min 45min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku
  • 25min 25min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 50min 50min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku

Recept na bravčovú masť: Babičkina tajná zbraň

V babičkinej kuchyni bol recept na praskajúcu bravčovú masť neoddeliteľnou súčasťou repertoáru ingrediencií, ktoré sa používali na to, aby sa jedlu dodala skutočná chuť. Potom sa živočíšny tuk démonizoval v strave roky a škvarky viedli k pokojnej existencii v kuchyniach tých, ktorí mali radšej tradíciu ako nízkotučné. Dnes je domáce varenie späť v móde a sendvič je spoločensky prijateľný - s naším receptom na veľkú chuť si môžu hipsteri aj remeselníci zušľachťovať svoj chlieb a maslo. Výdatný zabíjačkový tuk sa vyrába zo zadnej slaniny alebo z chutí ošípaných: Slanina je podľa nášho receptu na masti vynechaná a tento spôsob prípravy stále obsahuje zvyšky vynechaných častí slaniny - takzvané škvarky. Jablká a cibuľa sú klasickými ingredienciami v praskajúcej masti.

Tip: Chceli by ste vedieť, aký je rozdiel medzi škvarkami, bravčovou masťou a Flomenom? Odborník spoločnosti EDEKA Max Ehmke vysvetlí všetko, čo potrebujete vedieť o výrobe sadla!

Kto povie masť, musí povedať aj chlieb

Nátierka podľa nášho receptu na cracklingovú masť je jemná na šírenie pri izbovej teplote a vydrží niekoľko mesiacov, ak je skladovaná na chladnom a tmavom mieste. Nemusíte to nevyhnutne odkladať do chladničky - urobí to aj pivnica, ktorá nie je príliš teplá, ako za babičky. Bravčovú masť podávajte s pažítkou a podávajte s reďkovkami alebo reďkovkami ako chrumkavý doplnok. Ak oceníte výdatnú kuchyňu a chcete nielen použiť vzácne časti bravčového mäsa, ale aj svoj žalúdok a chrbát, vyskúšajte náš recept na bravčovú masť na pikantnú nátierku. Alebo vyskúšajte variantne recept na jablkovú a cibuľovú masť - všetky druhy masti chutia obzvlášť dobre s tmavým silným chlebom, ale je možné ich použiť aj na dochutenie prívarkov alebo výdatných dusených pokrmov. A ak máte radšej trochu ľahší, náš avokádový sendvič s tuniakom, vajíčkom a šalátom je alternatívou bez mäsa - s ktorou môžete urobiť radosť viac hipsterom ako remeselníkom .

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete