Recept na brušnú polievku - kulinárske recepty a diéty

Brušná polievka (1)

brušnú

2 kilogramy brucha, 3 litre vody, 150 gramov
strúhanú mrkvu, 150 gramov cibule, 100 gramov zeleru, 50 gramov cesnaku, 5 gramov
korenie, 500 gramov jogurtu, 3 vajcia, 50 gramov múky
biely, 100 mililitrov octu, 100 mililitrov oleja, podľa chuti soľ.

Brucho a nohy sú očistené od pokožky a šliach, dobre umyté, obarené, opäť umyté studenou vodou. Nohy sú zlomené a umiestnené na dne hrnca - a kravské brucho je vyvalené a umiestnené cez nohy. Naplňte hrniec studenou vodou a povarte ho soľou.

Keď je bruško takmer uvarené, pridáme mrkvu, zeler, očistenú cibuľu,
umyté a nakrájané na polovice alebo štvrtiny. Pridajte očistený a nasekaný cesnak
malé korenie. Keď sa bruško a nohy dobre uvaria, vyberte ich a vychladnite.
Brucho je nakrájané na 4 - 5 cm dlhé plátky, a mäso na nohách je vybrané a
vložíme spolu s bruškom do čistého hrnca.

Zeleninu nakrájajte na menšie kúsky, pridajte ju vedľa mäsa a všetko preceďte mäsovou šťavou.,
pokračuje v varení až do opätovného varu. Z žĺtkov, jogurtu alebo kyslej smotany
a múka s trochou studenej šťavy pripraví zahustenie, ktorým sa polievka narovná,
postupným scedením do polievky.

Chuťovo-kyslú chuť dolaďte octom a soľou. Polievka sa podáva horúca s cesnakovou omáčkou a feferónkami. Navrch dáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

Brušná polievka (2)

Varené brucho so zeleninovou polievkou (cibuľa, korenie, mrkva, zeler) sa odstráni z
povaríme a nakrájame na krátke tenké pukliny, ktoré vložíme do prepasírovanej šťavy.
Zelenina zostáva vonku. Šťavu dajte zovrieť na ďalšie 2 - 3 vriedky, potom ju vezmite
na ohni a podľa chuti pridáme ocot.

Z 2-3 rozšľahaných žĺtkov, zmiešaných s bielou múkou a jogurtom, urobte zahustenie, nasekaný cesnak alebo šťavu z cesnaku a nalejte hrúbku do polievky, až do 2 - 3 varu, za stáleho otáčania drevenou lyžicou, inak zostane viskózna. Pridajte nakrájanú zeleninu (petržlenovú vňať) a prípadne trochu uvarenej ryže podľa chuti, ak nemáte v hrnci dostatok mäsa, z misy, v ktorej sa predtým ryža dobre uvarila (2-3 lyžice).

Mrkva, petržlen a zeler zo zeleniny sa dajú vedľa polievky v a
tanierik. Polievka sa podáva s kyslou smotanou a čerstvým chlebom.
Dobrú chuť!

Brušná polievka (3)

prísady:

kravské brucho (1 kg), kosti (3-4), mrkva (2), petržlenová vňať (1),
zeler (1), cibuľa (2), ocot (1-2 lyžice), soľ, korenie, petržlenová vňať (1
viazanie), voda (3 1/2 -4 l), vajcia (2).

Spôsob prípravy:

Brušná polievka by mala byť pripravená v skorých ranných hodinách alebo dokonca
od predvečera, pretože bruško veľmi vrie.