Recept na bulgur s baklažánom a paprikou (nalačno)

Turecko

bulgur

paprikou

Turecko

prísady
(na 6 - 8 porcií), 250 gr. bulgur/gr & acircu turečtina, arabčina (väčšia mletá, nie na šaláty), 2 stredné baklažány alebo 1 veľký baklažán, 3 červené papriky (väčšie), 4 veľké paradajky, 2 cibule, 3- 4 strúčiky cesnaku, 3 lyžice oleja, & frac12 link zelená petržlenová vňať, soľ, korenie (podľa chuti)

Obtiažnosť: Stredná | Čas: 1h

Spôsob prípravy

Bulgur umyte a vložte do misy so studenou vodou. Namočte ho dovtedy, kým zeleninu nedovaríme (asi pol hodiny). Ale čím dlhšie zostane premočený, tým rýchlejšie sa uvarí. (Buďte opatrní s miskou, do ktorej ste ju vložili, pretože bulgur takmer zdvojnásobí svoj objem. Nebuďte príliš malí.)

Očistíme, umyjeme cibuľu, korenie a nakrájame na kocky (nie veľmi malé).

Umyte, olúpte paradajky a nakrájajte na kocky (nie veľmi malé).

Petržlenovú vňať umyte a nakrájajte nadrobno.

Olúpte a nakrájajte cesnak.

Baklažán umyte a nakrájajte na kocky (vrátane šupky). Baklažány som nechal za sebou, pretože veľmi rýchlo oxidujú.

Po tom, čo je všetka zelenina pripravená týmto spôsobom, do väčšej teflónovej misky (aby sa nelepila) vložte olej a cibuľu a nechajte ju 3-4 minúty povariť.

Keď cibuľa trochu zmäkne a začne fľašovať, pridáme papriku, premiešame a necháme 3-4 minúty dusiť.

Keď korenie trochu zmäkne, pridáme baklažán, premiešame a necháme dusiť 3 - 4 minúty. - Po veľmi mäkkom baklažáne pridáme paradajky a cesnak, premiešame a necháme. na ohni, kým zmes nezačne vrieť.

Kým sa jedlo varí, pridajte soľ a vodou odkvapkané fazule bulgur (teraz sú mäkké a mierne želatínové), pomaly premiešajte a nechajte ich stále dusiť za občasného miešania, aby sa nezlepili.

Aj keď bulgur bude vrieť v omáčke, ktorá po zelenine zostala, ku koncu, keď je takmer uvarený, zväčšil svoj objem a „natiahol“ všetku tekutinu, stále je potrebné nakvapkať trochu (nie naraz) prevarenú vodu (nie potrebujete viac ako pohár vody), kým nebude bulgur dobre uvarený.

Keď je bulgur hotový, pšenica sa varí, dochutí sa soľou a korením, mieša sa, odstaví sa oheň a posype sa nasekaným zeleným petržlenom.

Hrudka je veľmi konzistentná, podáva sa jednoduchá, teplá, ale je veľmi dobrá a studená.

Bulgur sa varí podobne ako ryža alebo kuskus, ale má oveľa vyššie nutričné ​​hodnoty.

Všeobecne platí, že na použitie sa bulgur nechá najmenej 1 hodinu a pol namočený v tekutine (voda, polievka, paradajkový džús alebo iné tekutiny podľa receptu, na ktorý je pripravený), a potom je pripravený na konzumáciu. Pretože v tomto prípade varí bulgur, je možné ho nechať menej mäknúť.