Recept na Caponata ›Stredomorské varenie

Caponata je vynikajúci recept na sicílsku zeleninu s baklažánom, zelerom a paradajkami. Použitá zelenina sa v rôznych receptoch na Caponatu značne líši. Dostatočný dôvod vyskúšať aj ďalšie podľa vášho vkusu. Špeciálnu chuť poskytujú hrozienka, kapary a píniové oriešky. Caponata sa tradične konzumuje vlažná ako príloha alebo predjedlo.

varenie

prísady

1 baklažán
2 stonky zeleru
1 veľká cibuľa
400 g konzervovaných paradajok
5 lyžice olivového oleja
2 lyžice octu z červeného vína
3 lyžice hrozienok
2 lyžice píniových orieškov
1 polievková lyžica kapary
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica cukru
1 zväzok bazalky alebo plochého listového petržlenu
soľ a korenie

príprava

Baklažán, cibuľu, zeler a paradajky nahrubo nakrájajte a každú zvlášť osmažte na veľkom množstve olivového oleja, kým kocky mierne nezhnednú. Všetko spolu dajte na veľkú panvicu.

Piniové oriešky opatrne pražíme na miernom ohni bez oleja, kým nie sú zlatohnedé.

Strúčiky cesnaku najemno nakrájajte alebo rozdrvte. Pridajte na panvicu so zeleninou spolu s praženými píniovými orieškami, hrozienkami, kaparou, cukrom, olivovým olejom a octom z červeného vína. Dochutíme soľou a korením z mlyna podľa chuti. Varíme na miernom ohni za mierneho miešania asi 10 minút.

Nechajte vychladnúť a až potom vmiešajte nadrobno nakrájanú bazalku (alebo petržlenovú vňať z plochého listu).

Caponata sa môže podávať vlažná ako príloha alebo ako predkrm s toastovým chlebom.