Recept na chobotnicu Pulpo Gajego

Príprava:

Vo veľkom kastróle zahrejte slanú vodu tesne pod bod varu. Pridajte očistené a pripravené na varenie dužiny a nechajte ju strmé (nevarte!). V závislosti od veľkosti chobotnice to trvá 40-60 minút. Po prvých 20 minútach pridajte do vody cibuľu a bobkové listy. Najlepšie sa to otestuje špáradlom: ak sa dá ľahko prepichnúť do najhrubších častí dužiny, mäso je hotové a je možné ho teraz krájať na kúsky.

Medzitým si ošúpte cesnak, nakrájajte ho najemno a parte ho na olivovom oleji do priehľadnosti (pozor: cesnak nesmie zhnednúť, inak bude mať trpkú chuť!). Teraz dajte dužinu nakrájanú na kúsky do predhriatej misy, dochuťte soľou a veľkým množstvom papriky a nakoniec ju zalejte cesnakovým olejom.

Ako príloha - podľa vašej chuti - sa hodia varené zemiaky, cestoviny alebo ryža. K tomu sa hodí čerstvý, chrumkavý šalát.

Tipy:
Čerstvá chobotnica by mala mať lesklú pokožku a príjemnú vôňu mora. Môže sa skladovať v chladničke jeden alebo dva dni po zakúpení. Dužina sa nesmie variť, aby sa zabránilo uvareniu mäsa. Nájdite trpezlivosť a nechajte ho mierne podusiť na miernom ohni - mäso bude tak jemné a jemné a umožní mu rozvinúť svoju plnú chuť.

Squid Pulpo Gajego je veľmi populárny recept, najmä na španielskom pobreží, ktorý sa niekedy pripravuje úplne rozdielne v závislosti od regiónu.

K tomuto receptu sa výborne hodí silné španielske červené víno.

Porcie: 4
Obtiažnosť: ľahké
Čas prípravy: 25 minút

prísady

2 kalamáre (pulpo)
1 veľká cibuľa
3 bobkové listy
6 strúčikov cesnaku
125 ml extra panenského olivového oleja
1 štipka morskej soli
1 štipka paprikového prášku, ušľachtilá sladká

---