Recept na chrumkavé prúžky - chrumkavé prúžky kuracích pŕs s mestskou chuťou
Recept na chrumkavé prúžky - chrumkavé prúžky z pečených kuracích pŕs v kôrke z kukuričných lupienkov. Čerstvé, šťavnaté kúsky kuracích pŕs marinované s kurkumou, cibuľou a cesnakom a potom zabalené v chrumkavej a zlatistej kôre. Recept pre deti i dospelých.
Recept na chrumkavé prúžky - chrumkavé prúžky z pečených kuracích pŕs veľmi sa nám to páči! Junior ho nazýva „kura v cereáliách“ - vie o kukuričných lupienkoch, ktoré konzumuje s mliekom 🙂
Ak hľadáte chrumkavé kuracie KFC, odporúčam vám postupovať podľa uvedených pokynov z tohto receptu (stehná nahraďte kuracími prsiami). Marinujte mäso so šľahačkovým mliekom a vložte ho do zmesi múky s prírodným korením, aby ste získali chrumkavú kôrku špecifickú pre výrobky KFC.
Nemám rád suché, suché mäso podobné morskému jedlu, pretože sa tu často varí. Mám rád, aby bol kúsok mäsa jemný a šťavnatý. Na rozdiel od hovädzieho, kuracie mäso musí byť varené úplne, to znamená, že sa neje v krvi.
Snažíme sa tiež získať z kuracích pŕs jemné a šťavnaté mäso marinovaním s cibuľou, cesnakom a kurkumou, cez dvojitú kôrku, ktorá chráni prúžky, ako aj pomalým pražením na vhodnom ohni. Nižšie uvidíte podrobné vysvetlenie.
Tu nájdete aj klasický recept plátkov obalovaných kuracích pŕs (v strúhanke).
Z ingrediencií dole mi vyšli 4 porcie chrumkavých kuracích prúžkov.
- 500 g vykostených kuracích pŕs (filé, „ryba“)
- 3 vajcia
- múka
- kukuričné vločky (zmestia sa do 300 ml pohára)
- soľ a korenie
- Korenie kurkuma
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice oleja
- citrónová šťava
Ako pripraviť recept na chrumkavé prúžky - chrumkavé prúžky z pečených kuracích pŕs?
Na chrumkavé prúžky potrebujeme dlhé kúsky mäsa, ktoré nie sú veľmi tenké, pretože vysušia. Lepšie valcovité alebo hranaté. Napríklad sval vo vnútri kuracích pŕs, ktorý sa tiež nazýva „vnútorný súbor“, je veľmi vhodný. Mal som 8 kusov.
Ako marinovať kuracie prsia na chrumkavé prúžky?
Na marinádu nakrájajte nadrobno cibuľu, olúpte strúčiky cesnaku, rozdrvte ich čepeľou noža a potom nakrájajte na 3 - 4 kúsky. Pridajte 3 lyžice oleja, šťavu z 1/2 citróna, soľ a korenie a lyžičku kurkumy. Nebude mať výraznú kari chuť, bude mať iba ľahkú arómu a nádhernú farbu. Ak sa vám nepáči, nemôžete dať kurkumu.
Mäso ponorte do tejto marinády a nechajte niekoľko hodín, najlepšie cez noc, vychladnúť v uzavretej miske vloženej do chladničky.
Ako pripraviť chrumkavú kôrku pre tieto chrumkavé kuracie prúžky?
Jedlá, v ktorých vyrábate panely, by mali byť s vyššími stenami, nie s taniermi. Mám napríklad 3 plastové nádoby asi 25 × 15 cm, v ktorých vyrábam všetko, čo znamená chlieb.
Takže pripravím nádoby: múka - vajíčko - kukuričné lupienky. Kukuričné lupienky som s procesorom zľahka nasekal, aby som mal väčšie aj menšie kúsky. Vločky môžete tiež vložiť do vrecka a pomlieť ich twisterom. Vajíčko som rozšľahala a pridala štipku soli.
Vyberte mäso z marinády a nechajte ho v sitku odkvapkať (iba mäso, bez kúskov cibule a cesnaku).
Pásy kuracích pŕs prechádzame postupne najskôr múkou, potom vajíčkom, potom opäť múkou a opäť vajíčkom a až potom nasekanými kukuričnými lupienkami. Túto dvojitú metódu používam aj pri chlebový syr. Takto bude kôra trochu hrubšia a bude chrániť mäso pred vysušením počas vyprážania.
Ako vyprážať chrumkavé prúžky kuracích pŕs?
Musíme zvoliť vhodnú, hlbšiu panvicu a oleja musí byť dostatok, aby sme vytvorili takzvaný „olejový kúpeľ“. Žiadny chlieb nie je vyprážaný na „stopách oleja“. Môžete tiež úspešne použiť fritézu.
Na panvici potrebujeme minimálne 2 prsty oleja, takže ak dáme mäso (alebo čokoľvek iné, pravidlo platí pre čokoľvek, čo sa na oleji vypráža), nedotýka sa dna panvice, ale pláva.
Po zahriatí oleja (asi 180 ° C) médium zapnite a opatrne vložte chrumkavé prúžky kuracích pŕs, aby nešpliechali. Nepreťažujte panvicu, pretože teplota oleja náhle poklesne a kúsky mäsa budú nasiaknuté olejom! Vyprážajte na niekoľko kôl.
Chrumkavé prúžky som nechala z prvej strany 4 minúty zhnednúť. Po tomto čase som ich otočil na druhú stranu. Po ďalších 2 minútach boli pripravené. Vyprážanie po každom otočení trvá asi 6 minút. Pred vyprážaním ďalšieho plátku mäsa určite zohrejte olej na 180 C.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane