Recept na cícerovú vodu (aquafaba) znížený; Vyberte si, či chcete byť zdraví!

recept
Vždy z konzervy cícer po vypustení zŕn alebo vodu, v ktorej ste varili sušený cícer, vždy vyhodíte na recept? Od dnešného dňa si ich budete uchovávať na čestnom mieste, pretože táto tekutina - známa ako aquafaba - úspešne nahrádza vaječné biele vo vegánskych receptoch a pomáha vám vytvárať zázraky v kuchyni pomocou niečoho šikovného, ​​nie vzácnej ingrediencie a drahý!

Aj keď to znie neuveriteľne, po zmiešaní s mixérom sa cícerová voda zmení na pusinku, ktorá je identická s klasickou, z vajca, vďaka zmesi škrobu a bielkovín, ktorú má aquafaba: pri procese miešania sa bielkoviny rozpadnú a vytvoria penu, ktorý je zahustený a stabilizovaný škrobom. Cícerovú vodu môžeme použiť po uvarení cíceru alebo zaváranú (vyberte si jednu bez soli, zrná sceďte a tekutinu udržujte), ale môže byť príliš vodnatá. Najlepšie zo všetkého je, aby sa aquafaba mala varením obmedziť na to, aby mala dokonalú viskózno-želatínovú štruktúru pre požadovaný recept.

DOBA PRÍPRAVY 15 minút

TYP RECEPTU Tesnenie

OBTIAŽNOSŤ Nízka