Recept na dojem hostí
Špeciálny recept predstavuje šéfkuchár Cătălin Scarlătescu. Recept je známy medzi nadšencami varenia v Rumunsku. Uznávaný šéfkuchár ho pripravil v edícii Master chef z 22. mája 2012.
Nie je to najjednoduchšie, ale ani zďaleka nemožné sa pripraviť. Naopak, všetko je logické a koniec bude taký, vďaka ktorému si budú zákazníci lízať prsty. Dve hodiny strávené v kuchyni stoja za námahu. Je v poriadku, ak sa občas zameráte na prekročenie limitov a vedomostí. A potom, prečo nezačať na známom mieste, v kuchyni?
Recept. Jahňacie kotlety v kôre z lieskových orieškov a pistácií
prísady: jahňacie kotlety, lieskové orechy, pistácie, vlašské orechy, čierny sezam, hrach, cibuľa, maslo, mastná repa, červená repa, morská soľ, smotana na varenie, husacia pečeň.
Napĺňalo naše oči slzami. Aké emotívne vyznanie lásky Harry urobil svojej matke, princeznej Diane
Dobré správy a zlé správy o prvej vakcíne proti COVID-19 testovanej na ľuďoch
Príprava: Na začiatok položte jahňacie kotlety na gril, aby zakryli tvár, a potom ich vložte do rúry.
Pre kôru - lieskové orechy, pistácie, vlašské orechy a sezamové semiačka sú mleté.
Samostatne si pripravíme hrachové pyré - hrášok orestujeme na masle s cibuľou, potom pridáme trochu vody. Keď je hotová, preoseje sa a preoseje cez sito, aby sa zabezpečila jemná textúra. Alebo použite mixér.
„Pepper coulli“ je niečo, čo znie jednoducho komplikovane. Paprika (červená) sa pečie na sporáku, potom sa ošúpe a naočkuje a vloží sa do mixéra. Takto ste dostali papriku coulli.
Kúsky repy sa varia vo vode, potom sa scedia, premiešajú, prepasírujú cez sito, potom sa zmes zahustí škrobom, čím sa získajú želé z repy.
Jahňacie kotlety už pripravené v potápačskej peci v zložení červenej repy, potom valcované v zložení mletých lieskových orechov, vlašských orechov a pistácií, na kôrku.
Samostatne pripravte penu z foie gras: vložte krém do panvice, pridajte pečeň, nechajte ju dusiť, kým sa neroztopí, potom vložte kompozíciu do mixéra, potom preceďte a dosiahnite sódu (môžete použiť jednu na krém ). Pri prezentácii máte voľnú fantáziu a kombinujte kotlety v kôre s coulli, penou z foie gras a hráškovým pyré.