Recept na domáce kapustové rolky Bavaria 1 rádio
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| -1 ° | -3 ° | 0 ° | -1 ° | 2 ° |
| -2 ° | -3 ° | 0 ° | -2 ° | 5 ° |
Na mnohých miestach oblačno, maximálne hodnoty -2 až +3 stupne
doprava
obsah
Už pri pomyslení na kapustovú fóliu sa cítite príjemne. Monika Gruber, kvetina Seppi z Pasova a šéfkuchár BAYERN 1-hviezdičkový Alexander Herrmann ukazujú, ako uspeje srdečný Wickerl.
Ingrediencie na kapustové obaly (12-14):
1 veľká hlava bielej kapusty
650 g zmiešaného mletého mäsa
100 g slaniny
2 veľké cibule
1 šálka nevarenej ryže (60 g)
1 pohár vody
1 šálku knedlíka na zaviazanie
ušľachtilý sladký paprikový prášok
soľ
korenie
2 šálky mäsového vývaru
1 cibuľa posypaná klinčekmi
1/4 šálky kyslej smotany alebo mlieka
1 polievková lyžica múky na omáčku
Zloženie na zemiakovú kašu:
Vyrobte si kapustové rolky sami
Zhora urobte kruhový výrez na stopke kapusty a kapustovú hlavu namočte asi na päť minút do vriacej vody. Potom listy po jednom olúpte a z každého listu vyrežte hrubú hlavnú stonku. Slaninu a cibuľu nakrájame na jemné kocky.
Mäso dobre premiešame so slaninou, cibuľou, soľou, korením, umytou ryžou, knedľou a vodou. Kapustný list (dva listy na malú kapustu) zakryte mäsovou zmesou a stočte. Pri rolovaní preložte konce kapustových listov, aby nemohla vyjsť žiadna plnka a zaviažte ich bielou šnúrkou.
Na horúcom tuku orestujeme kapustové zábaly do svetlohneda a pridáme mäsový vývar. Pridáme cibuľu okorenenú klinčekmi a osolíme.
Teraz sú kapustové obaly zakryté a dusené na strednom ohni asi hodinu. Počas doby varenia neprestávajte pridávať mäsový vývar.
Smotanu a múku spolu zmiešame a v hrnci vmiešame kapustové závitky, aby omáčka zhustla. Omáčku párkrát privedieme do varu a dochutíme mäsovým vývarom a podľa chuti paprikou.
Pred podávaním uvoľnite nite z kapusty.
Príprava zemiakovej kaše:
Zemiaky uvaríme a potom najemno roztlačíme. Pridáme teplé mlieko a maslo, kým pyré nemá jemnú konzistenciu. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
Nájdete tu druhý recept, ktorý vykúzlil Alexander Herrmann s Monikou Gruberovou a Blumen-Seppi z Pasova: Šťavnaté marhuľové knedle so Schwippsom