Recept na domáce ovsené mlieko (ovsený nápoj) Projekt Zdravý život
Ovsené mlieko sa v posledných rokoch vyvinulo v Mliečnu alternatívu. A nie je sa čomu čudovať: ovsený nápoj chutí veľmi sladko a lahodne. Prečo je to tak, koľko cukru sa v ovsenom nápoji skutočne nachádza a odkiaľ pochádza, sa dozviete v tomto článku. Vysvetlím vám tiež, prečo by sa ovsené mlieko v skutočnosti nemalo nazývať ovsené mlieko. A samozrejme pre vás mám aj recept na domáce ovsené mlieko - uľahčí vám to únik od sladkej chuti.
Problém s ovseným mliekom (alebo ovseným nápojom)
Pravdepodobne si ani neuvedomujete, že ovsené nápoje obsahujú aj cukor - aj keď zoznam zložiek obsahuje iba vodu, ovos a možno slnečnicový olej a morskú soľ.
Niektoré obaly z ovsených nápojov navyše uvádzajú: „ Bez pridaného cukru prirodzene obsahuje cukor „ . Pretože ovsený nápoj chutí super sladko a bez pridania cukru - perfektné! Alebo?
Ak máte náhodou doma balíček ovseného nápoja, poobzerajte sa po nutričnej tabuľke. Mnoho výrobkov obsahuje 5 g cukru na 100 g ovseného nápoja. To je 50 gramov cukru na liter! (A tak si ešte lepšie viete predstaviť 50 gramov cukru: to je asi 12,5 čajových lyžičiek.) To je toľko cukru, koľko obsahuje nealkoholický nápoj. !
Odkiaľ pochádza cukor v ovsenom mlieku?
Odkiaľ však pochádza cukor v ovsenom nápoji? Aby som vám to vysvetlil čo najjednoduchšie, musím sa trochu vrátiť.
Cukor patrí do skupiny sacharidov a delí sa na jednoduché cukry (monosacharidy), dvojité cukry (disacharidy), viacnásobné cukry (oligosacharidy) a viacnásobné cukry (polysacharidy).
Ovos obsahuje hlavne sacharidy s dlhým reťazcom (polysacharidy), ktoré sa tiež nazývajú komplexné sacharidy. A tieto polysacharidy sú zložené z desiatich alebo viacerých jednoduchých molekúl cukru .
Tieto sacharidy (alebo polysacharidy) s dlhým reťazcom spôsobujú, že hladina cukru v krvi rastie pomaly. V procese trávenia sa tieto dlhé reťazce pomaly štiepia na glukózu, teda na jednotlivé zložky cukru, a tak sa rovnako pomaly uvoľňujú do krvi. Preto hladina cukru v krvi stúpa pomaly, čo znamená, že sme napríklad napríklad dlhšie plní.
Pri „klasickej“ priemyselnej výrobe ovseného nápoja sa deje toto: ovos sa najskôr rozdrví a potom sa povarí s veľkým množstvom vody. Je zmiešaný s enzýmami a nejaký čas fermentovaný. Pridané enzýmy premieňajú uhľovodíky s dlhým reťazcom škrobu obsiahnutého v ovse na polysacharidy.
Polysacharidy (oligosacharidy) pozostávajú z 3 - 9 jednotlivých molekúl cukru. Vďaka tomu chutia sladšie ako sacharidy s dlhým reťazcom (polysacharidy) - to je dôvod, prečo veľa ovsených nápojov chutí tak sladko .
Na obale nemusí byť uvedené, že tieto enzýmy, ktoré menia molekuly cukru, sa pridávajú do ovsa. Cukor, ktorý teraz obsahuje, sa nemusí v zozname zložiek uvádzať ako pridaný cukor.
Inovácia procesov od Alpro : Ovsený nápoj s 0 g cukru
Našiel som výrobcu, kde to tak nie je. Spoločnosť Alpro uviedla na trh ovsený nápoj bez cukru. A to nielen bez pridaného cukru: Základná inovácia procesu umožňuje, aby sa sacharidy prirodzene obsiahnuté v ovse nepremieňali na cukor, čo je inak možné aj v prípade ovsených nápojov bez pridaného cukru. A tak je ovsený nápoj bez cukru od Alpro skutočnou inováciou.
Pohľad na zoznam zložiek ukazuje, že neobsahuje žiadne jednoduché cukry: 100 g ovseného nápoja bez cukru obsahuje 5,6 g sacharidov, z toho 0 g je cukor.
Rastlinný nápoj vyrobený z európskeho ovsa je menej sladký ako iné výrobky, ale stále pôvabný a jemný - myslím si, že je veľmi chutný! Ovsený nápoj sa dá použiť rôznymi spôsobmi: Samozrejme čistý (napríklad v kaši alebo v ovse cez noc), do smoothie a samozrejme sa dá použiť aj na varenie a pečenie.
Okrem ovseného nápoja bez cukru ponúka Alpro aj sójový nápoj, kokosový nápoj a 2 rôzne mandľové nápoje bez cukru. K dispozícii je tiež úplne nový ovos Alpro Cooking, zeleninový krém na varenie, ktorý funguje aj bez cukru.
Jednoducho si vyrobte svoj vlastný ovsený nápoj
Môžete si tiež pripraviť krémový ovsený nápoj bez slizu pyré alebo zmiešaním ovsených vločiek so studenou vodou. Potom vezmete vrecko s orechovým mliekom * a hmotu prefiltrujete cez vrecko.
(Vrecká na bielizeň alebo dokonca nylonové pančuchy sa stále znova spomínajú ako alternatíva k vrecúškam s orechovým mliekom. To neodporúčam, pretože tu St. k ropla Rozpustite tikové častice, plastifikátory a iné chemikálie a vstúpte do nápoja. Prípadne môžete použiť bavlnenú látku, ale myslím, že je veľká Muddy je. S vreckom na orechové mlieko je to určite jednoduchšie.)