Recept na domáci kvas
Klasický nealkoholický nápoj, ktorý vás počas násilných dní v Rusku spálil smäd, už desaťročia nestratil svoju popularitu. Výroba kvasu sa už dlho deje na dopravnom páse, ale niet pochýb o porovnaní zakúpeného a domáceho nápoja - ten jednoznačne vyhráva. Preto sme sa rozhodli dať recepty na radu, ako si vyrobiť domáci kvas.
Ražný kvas doma
- Voda - 9,5 l;
- Ražný chlieb - 9-10 plátkov;
- hrsť hrozienok;
- Cukor - 910 g;
- Suché droždie - 13 g.
Naplňte panvicu vodou a priveďte ju do varu. Kým voda vrie, vložte plátky ražného chleba do hriankovača alebo ich opečte na suchej panvici. Kôra na kúskoch by mala stmavnúť, čím tmavšie sa dostane, tým tmavší bude vďaka tomu kvas. Toasty vložte do vriacej vody s hrsťou hrozienok, všetko prikryte pokrievkou a nechajte na noc.
Na druhý deň opatrne extrahujte nakrájaný nafúknutý chlieb, zmiešajte cukor s droždím a suroviny vložte do kastróla s tekutinou. Panvicu zakryte filmom s jedlom a za občasného miešania nechajte ďalších 6 hodín vychladnúť pri izbovej teplote. Fermentovaný kvas sa nechá prejsť cez gázový filter a plní do fliaš. Príprava domáceho kvasu z chleba je dokončená, zostáva iba vychladnúť pred konzumáciou.
Opitý kvas doma
Názov tohto nápoja hovorí za všetko: na rozdiel od svojich nealkoholických bratrancov môže byť Hop-Kvass nízkoalkoholický aj dosť silný, s rovnakou silou ako víno.
- Voda - 4 litre;
- Starý chlieb - 390 g;
- Cukor - 95 g;
- chmeľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- kryštálový cukor - 410 g + 170 g;
- Suché droždie - 12 g.
Plátky chleba naplňte horúcou vodou zmiešanou so 100 g cukru. Kastról zakryte kvasinkovou gázou a nechajte základňu, aby nápoj odišiel pár dní pri izbovej teplote. Potom sa roztok prefiltruje a povarí, zmieša s chmeľom a ďalej sa varí, aj keď na miernom ohni, asi pol hodiny. Opäť nápoj vypite, pridajte karamel zo zvyšných 310 gramov vareného cukru, roztok ochlaďte, kým nie je teplý, a zmiešajte ho s droždím. Kvas nechajte stáť pri izbovej teplote ďalších 36 hodín, prefiltrujte zvyšný cukor a udržujte teplý deň. Po uplynutí času je nápoj ochladený a vyskúšaný.
Domáci repný kvas bez kvasníc
- Repa - 410 g;
- Mliečna srvátka alebo tekutina z kyslej kapusty - 60 ml;
- Soľ - 3 g.
Po umytí a očistení repy kocky a dať na dno dvojlitrového pohára. Naplňte repu mliečnou srvátkou alebo fermentáciou uhlia, nalejte soľ a naplňte nádrž na vrchol čistou vodou. Nádoby prikryte tenkou látkou a nechajte 2 dni pri izbovej teplote. Cukor nie je potrebné pridávať, pretože v repe a tak to stačí. Po uplynutí času sa filter prefiltruje a pred použitím sa nechá vychladnúť v chladničke.
Medový kvas s ovocím doma
-
Zmes ľubovoľného obľúbeného ovocia - 340 g;
Vybrané ovocie a/alebo bobule nakrájané na kocky nakrájané na malé kúsky a vložené do pohára. Potom, čo dajte med so strúhaným zázvorom a naplňte nádobu vodou takmer po vrch, nepridávajte rádovo 2 cm. Pevne krúživé banky a ich obsah podliehajú fermentácii pri teplote miestnosti počas 2 - 3 dní. Počas fermentácie dvakrát denne pretrepte banky so všetkým ich obsahom, aby sa bakteriálna kultúra rozšírila po celej hrúbke kvapaliny. Kedy varenie získa požadovanú chuť a ovocie bude vyzerať ako varené varenie podľa vášho výberu a bolo uložené v chladničke po dobu až jedného týždňa.