Recept na dusené hovädzie mäso vo francúzskom štýle JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 1,8 mg | (225%) | |
| Vitamín D | 1,3 ug | (7%) | viac |
| Vitamín E. | 4,1 mg | (34%) | |
| Vitamín K | 48,9 ug | (82%) | |
| Vitamín B₁ | 0,6 mg | (60%) | |
| Vitamín B₂ | 0,8 mg | (73%) | |
| niacín | 24,2 mg | (202%) | |
| Vitamín B₆ | 0,9 mg | (64%) | |
| Kyselina listová | 53 ug | (18%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 3,5 mg | (58%) | |
| Biotín | 25,9 ug | (58%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 10 ug | (333%) | viac |
| vitamín C | 20 mg | (21%) | |
| draslík | 1 648 mg | (41%) | viac |
| Vápnik | 113 mg | (11%) | viac |
| horčík | 92 mg | (31%) | viac |
| železo | 7,4 mg | (49%) | viac |
| jód | 30 ug | (15%) | viac |
| zinok | 11,4 mg | (143%) | viac |
| nasýtený tuk | 15,2 g | ||
| kyselina močová | 347 mg | ||
| cholesterolu | 148 mg | viac | |
| Celkový cukor | 12 g |
prísady
Prípravné kroky
Hovädzie mäso nakrájajte na kocky veľkosti sústa. Cibuľu a mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky. Huby očistite a nakrájajte na polovice alebo štvrtiny podľa veľkosti. Zeler umyjeme a osušíme, nite stiahneme a nakrájame na plátky. Cesnak olúpte a nakrájajte na jemné plátky. Potom pridáme mrkvu a zeler a necháme dusiť ďalších 30 minút.
Na pekáči si rozpálime 6 lyžíc olivového oleja a po častiach opečieme hovädzie mäso zo všetkých strán. Pridajte cibuľu a cesnak a potte ich, až kým nebudú priehľadné. Deglazujte červeným vínom, priveďte k varu a znížte o polovicu. Pridáme mäsový vývar, rozmarín, tymian a oregano a opäť privedieme k varu. Varíme 1 hodinu.
Medzitým si na panvici rozohrejeme zvyšný olivový olej s maslom a opečieme na ňom slaninu. Pridajte huby a povarte ich 6 minút. Dochutíme soľou, korením a zmiešame s hovädzím mäsom. Privedieme k varu, ochutíme soľou, korením a podávame