Recept na džem z kvetov akácie a tipy - simonacallas
Džem z akáciového kvetu Recept na džem z akácie Džem z kvetinového džemu Recept, ako pripraviť perfektný džem Najlepšie tajné džemy Mesačný džem Letný džem Letné akácie kvitnú, keď kvitnú akácie
POZOR! PÔVODNÝ OBSAH CHRÁNENÝ AUTORSKÝMI PRÁVAMI PODĽA ZÁKONA 8/1996. NEKOPÍRUJTE OBRÁZKY A NEPREPRODUKUJTE TEXT NA STRÁNKACH, BLOGOCH ALEBO SOCIÁLNYCH SIETIACH. NEPOUŽÍVAJTE OBSAH NA OBCHODNÉ ÚČELY.
Džem z kvetov akácie
Milujem sladkosť; Pripomína mi to moje detstvo, babičkin bufet plný dobrôt a knihy Ionel Teodoreanu. Iba ak myslím na sladkosť, Rumunsko mi príde na myseľ pred nastolením komunizmu, v ktorom sa narodili moji rodičia a z ktorého mám veľa a pôvabných rodinných príbehov. Džem, zmrzlina a vedľa nej pohár vody boli klasickou pochúťkou pre hostí. Moja matka si tento zvyk udržala aj neskôr, po mnoho rokov, a ja som zase mala možnosť niekoľkokrát slúžiť svojim hosťom so sladkosťou.
Sladkosť v špajzi nám nikdy nechýbala. Že to boli čerešne, biele čerešne, slivky s orechovými jadierkami vo vnútri, zelené vlašské orechy, ruže, kvety akácie, horké čerešne, jahody, dule, ríbezle, čučoriedky - všetko sa pripravovalo každý rok, pekne umiestnené v špajzi, so štítkami na ktorá matka si poznačila druh džemu a rok „výroby“, aby zohľadňovala a nepredávala najčerstvejšie. Čerešňový a jahodový džem niekedy sladil, neviem prečo; ostatní nikdy. Keď som však otvoril nádobu s cukrom, vložil som ju do hrnca s dostatočne vysokými stenami, do polovice nádoby som nalial studenú vodu a nechal som ju na miernom ohni variť, kým sa kryštály cukru nerozpustili.
***
Som presvedčený, že nám všetkým občas chýba detstvo, a mám veľa vecí, ktoré si za tie roky uchovali vôňu detstva a okamžite mi ju vyvolali v mysli, bez toho, aby mi dali čas na prípravu. . Sladkosť je jednou z tých vecí. Na pozemkoch, kde som vyrastal, v Arges, to bolo plné akácií. Tam, kde som blúdil ulicami dediny, z miesta na miesto vyrastali zhluky 5-10 trpasličích akácií, ktoré ticho sedeli na kraji cesty. Viem, že ma fascinovali akácie, netuším prečo; tak jednoducho. Aj ich listy sa mi zdali zaujímavé. Usmiala sa na mňa, že akáciové kvety sú jedlé a ja som jej neveril, až kým sa párkrát predo mnou demonštratívne nezjedla.
Neskôr, keď som nastúpil do školy, moja cesta do školy prešla uličkou s agátmi a odvtedy som máj spájal s akáciami plnými bielych a voňavých trsov. A na stredoškolskom dvore sme si dali akácie na okraji športového ihriska za budovou. Keď som bol dosť starý na to, aby som dosiahol jej konáre, polámal som zväzok kvetov a jeden po druhom ich zjedol. Boli jemné a sladké a voňavé, mali sladkosť ukrytú vo vnútri a musel som dávať pozor, aby som pri práci nerušil žiadne včely.
Džem z kvetov akácie
Vráťme sa k našej príprave dnes. Akáciový džem je bezkonkurenčnou pochúťkou. Chutí ako med a má vznešenú vôňu. Pripravuje sa v máji až júni, keď kvitnú akácie. Trsy sa zbierajú, keď sú kvety otvorené a čerstvé. Dokonca som na nich zachytil rosu. Vracal som sa z Calarasi. Diaľnica A2 má na okraji veľa akácií. Pozrel som na jednu so spodnými vetvami, potiahol som doprava a začal som si vyberať. Naplnil som väčšiu plastovú tašku na tričko a išiel som domov. Akáciový džem by mal byť pripravený ihneď po zbere, pretože je veľmi jemný a rýchlo vädne. akácia
Ak sa vám moje recepty páčia, prosím lajkujte a sledujte moju facebookovú stránku Simonacallas, kde vám každý deň ponúkam zdroje inšpirácie pre denné menu, jedálne lístky alebo špeciálne recepty. Tiež vás pozývam do oficiálnej skupiny SimonaCallas, kde vám môžem odpovedať na otázky, poskytnúť kulinárske rady a pripravujem pre vás krásne súťaže so zaujímavými cenami.
Zloženie Džem z kvetov akácie
- 500 g kvetov akácie
- 1 l vody
- 1 kg bieleho cukru
- 1 bio citrón, vhodný
Príprava džem z kvetov akácie
Čerstvo natrhané kvety akácie sa oddelia od trsov a starostlivo sa umyjú v niekoľkých vodách a potom sa scedia na site. Džem z kvetov akácie
Voda s cukrom a citrónom nakrájaným na štvrtiny sa varí na správnom ohni. Po uvarení oheň stíšime a pokračujeme vo varení, kým sa sirup neviaže. Pridajte scedené kvety akácie a pokračujte na miernom ohni, kým sa džem nezaviaže. Nepreháňajte to s varením; pretože v lekvári musia byť kvety (alebo ovocie, ak robíme ovocný džem) uchované trochu v celku. Na niektorých som videl, že sladkosť vrie, pretože už nie je známe, z čoho je vyrobená. Po druhé, džem musí mať krásnu, ľahkú, priehľadnú farbu; a sirup by mal byť číry, nie čierna, amorfná hmota.
V neposlednom rade sú kvety agátu dokonale jedlé a surové; jedli sme ich ako deti priamo zo stromu; takže nie je logické vysvetlenie varenia akáciového džemu, kým sa prášok nevyberie. Nehovoriac o tom, že dlhodobé tepelné ošetrenie stráca úžasnú vôňu kvetov; a to je naozaj rúhanie
Džem z kvetov akácie
Citrón je možné z džemu odstrániť, po zanechaní celej jeho arómy. Do ľubovoľného džemu alebo džemu som dala citrón. Keď sa dobre uvarí, vyberiem ho, nakrájam na veľmi malé kúsky a vrátim späť. Ale tentoraz som to neurobil. Vytiahla som ho, nechala vychladnúť a zjedla 🙂 Džem z kvetov akácie
Na miešanie použite drevenú lyžicu, čistú a bez zápachu. Z popísaného množstva vyšli 2 kg lekváru, ktorý som dal do 6 zaváracích pohárov. Dózy musia byť sklenené, veľmi čisté, dobre vysušené a viečka by mali byť nové; alebo v každom prípade čistý, neporušený (na vnútornej strane bez škrabancov) a bez impregnovaného zápachu (lekvár nikdy nedávajte do pohárov s kyslou uhorkou alebo zacuskou).
***
Po prenesení džemu do zaváracích pohárov ho pevne uzavrite a položte na deku alebo prikrývku lícom nadol; dobre zabalte a nechajte asi pol hodiny; potom sa vráťte do normálnej polohy a pokračujte v odpočinku, dobre zakrytý, kým nevychladne. Uvidíte, že vychladnutie trvá dosť dlho; stalo sa mi, že na druhý deň bolo ešte horúco. Tento pomalý proces chladenia pomôže vákuovať a sterilizovať. Pristávajte tiež dolu hlavou. Moja mama zavárala poháre, ale ľahšie sa mi ich drží v deke. Džem z kvetov akácie
Nasledujúci deň, po úplnom vychladnutí, sa nádoby dajú do špajze. Jednu som tiež otvorila, fotiť a očividne si vychutnať túto sladkú divu 🙂 Džem z kvetov akácie