Recept na farebný paradajkový šalát s Burrata Kitchengirls
V lete, v horúcich dňoch, si radšej dám čerstvý šalát - ako tento lahodný šalát zo sladkých paradajok s krémovým talianskym syrom.
Bolo to prvýkrát, čo som mal burratu u kamaráta a okamžite som si myslel, že som v absolútnom syrovom nebi. Odvtedy je Burrata pravidelne v mojom nákupnom košíku. Teraz je k dispozícii aj v mnohých dobre zásobených supermarketoch. Nemusíte teda nevyhnutne chodiť do talianskej lahôdkarne.
Čo je burrata?
Burrata je druh mozzarelly, ktorá je oveľa krémovejšia. Na rozdiel od mozzarelly nie je vyrobená z byvolieho mlieka, ale ani z kravského mlieka. Je zvonka asi rovnako pevná ako mozzarella, ale jej jadro je oveľa jemnejšie a krémovejšie. Jeho chuť je jemná, krémová a má mierne sladkú notu. Preto sa dokonale hodí k ovocnej a sladkej aróme malých paradajok. V krajine pôvodu, v Taliansku, je burrata pripravovaná s veľmi čerstvou smotanou, ktorá ju robí obzvlášť krémovou a sladkou. Odrody, ktoré tu v supermarkete dostaneme, sa zvyčajne nevyrábajú s čerstvou smotanou, pretože inak by sa burrata veľmi rýchlo pokazila. Ak má syr jadrovú chuť, nemali by ste ho už jesť.
Recept na jednoduchý paradajkový šalát s burratou
Suroviny na 4 porcie
- 3 lyžice píniových orieškov
- 1 kg rozmixovaných malých paradajok
- 1/2 zväzku bazalky (cca 15 g)
- 1 malé červené chilli korenie
- 50 g rakety
- 2 burrata
- 2 lyžice olivového oleja
Na zálievku
- 6 lyžíc olivového oleja
- kajenské korenie
- soľ
- korenie
- 6 polievkových lyžičiek octu (najlepšie octu z bieleho vína alebo z bieleho balzamikového octu)
- 1 lyžička hnedého cukru
príprava
- Opečte píniové oriešky bez tuku na panvici.
Kalórie: 541
Bielkoviny: 45
Tuk: 19
Sacharidy: 12
Porcie: 4
Tip: Ak nedostanete burratu alebo to nie je vaša šálka čaju, môžete si dať aj dobrú mozzarellu. Chutí takmer rovnako dobre. Kto má rád, môže šalát obohatiť aj o avokádo a cibuľu.