Recept na filety z pečeného pstruha JEDTE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,6 mg | (75%) | |
| Vitamín D | 18,7 ug | (94%) | viac |
| Vitamín E. | 11,6 mg | (97%) | |
| Vitamín K | 156 ug | (260%) | |
| Vitamín B₁ | 0,5 mg | (50%) | |
| Vitamín B₂ | 0,5 mg | (45%) | |
| niacín | 13,7 mg | (114%) | |
| Vitamín B₆ | 0,7 mg | (50%) | |
| Kyselina listová | 305 ug | (102%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 3,7 mg | (62%) | |
| Biotín | 10,5 ug | (23%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 5 ug | (167%) | viac |
| vitamín C | 85 mg | (89%) | |
| draslík | 1 565 mg | (39%) | viac |
| Vápnik | 126 mg | (13%) | viac |
| horčík | 142 mg | (47%) | viac |
| železo | 4 mg | (27%) | viac |
| jód | 30 ug | (15%) | viac |
| zinok | 2,7 mg | (34%) | viac |
| nasýtený tuk | 31,3 g | ||
| kyselina močová | 393 mg | ||
| cholesterolu | 178 mg | viac | |
| Celkový cukor | 10 g |
prísady
Prípravné kroky
Špargľu umyjeme a olúpeme, odrežeme spodný drevitý koniec. Špargľu sparíme.
Mleté mandle opražíme v kastróle bez tuku. Pažítku umyjeme a nakrájame veľmi najemno. Pyré s maslom. Dochutíme soľou, korením a dáme do chladničky.
Rúru predhrejeme na 120 stupňov. Filety zo pstruha potrieme olejom, ochutíme soľou, korením a dáme na plech. Zakryte alobalom. Varíme v rúre asi 8 minút. Pri tomto spôsobe varenia zostanú ryby pekné a šťavnaté.
Špargľu rozohrejeme na masle, pridáme 2 lyžice vody. Pre pažítkovú omáčku priveďte vodu s mandľami do varu. Maslo pažítky pridáme do vody za intenzívneho miešania metličkou. Nie variť. Podľa chuti okoreníme a pridáme trochu citrónovej šťavy.
Poukladajte špargľu na predhriate taniere. Na vrch položte filety zo pstruha veľmi opatrne (ľahko sa rozpadajú). Podlejeme pažítkovou omáčkou.
Ako prílohu odlúpneme zemiakové šupky, nakrájame na plátky a vložíme do pekáča. Pokvapkáme rozpusteným maslom a citrónovou šťavou a dáme piecť do rúry na asi 200 stupňov asi na 10 minút. Posypeme pažítkou a podávame vlažné.