Recept na hovädzie hrudník s pomalým varením; Ľahký a zdravý recept!

pomalým

Potrebujete večeru bez stresu? Podávajte lahodnú hruď s mäkkými opečenými závitkami a zelným šalátom. Dajte si jedny z najlepších pečených makarónov a fazuľových šalátov pre dokonalé jedlo.

Aj keď ste nikdy predtým grilovali, nenechajte sa zastrašiť hrudníkom. Môže to byť vynikajúci kus mäsa, ale vďaka pomalému sporáku a ľahkej suchej a suchej masáži máte v rukách na dosah ruky vysnívanú hruď v reštaurácii.

Pred nakrájaním sú prsia dokončené pod grilom s barbecue omáčkou (ako tento recept na Sweet Baby Ray Knockoff). Toto je však úplne voliteľné, ak nemáte radi grilovaciu omáčku. Namiesto toho môžete na postrek použiť šťavy na varenie.

Aká je skala?

Prsný výrez pochádza z prsnej kosti kravy, priamo pred ňou. Pretože podporuje veľkú kravu, je to silný sval s množstvom spojivového tkaniva.

Hrudník nie je rez, ktorý môžete rýchlo opiecť na grile. Je to veľmi ťažké. Všetko spojivové tkanivo vyžaduje určitý čas, kým sa uvarí a zmäkne. Čím dlhšie, tým lepšie. Konečným výsledkom je hlboko chutné a jemné mäso, ktoré si skutočne drží svoj tvar.

Vďaka tomu je hrudník ideálny na krájanie alebo sekanie a je takmer nemožné ho pripiecť. Inými slovami, je to ideálny kus mäsa na varenie.

Sledujte nás na PINTEREST!

Ak ste zvedaví, hovädzie mäso z konzervy sa dá krájať z hrude. Rozdiel medzi hovädzím mäsom a hruďou je v tom, že hovädzie mäso z konzervy sa lieči soľou a korením, čo dáva mäsu žiarivú ružovú farbu.

Kúpiť prsia a ďalšie tipy na prsia:

Dobrá správa je, že nenarezané pečené hovädzie mäso je jedným z najlacnejších kusov mäsa, ktoré si môžete kúpiť. Pretože sa však pri varení zmenšuje, musíte si kúpiť viac, ako potrebujete. Pri nákupe hrudníka nezabudnite, že tento strih sa pri varení zmenšuje.

To znamená, že ak si kúpite 5 kilový kúsok prsníka, zostanú vám 2 1/2 až 3 kilá vareného prsníka. Podľa toho plánujte!

Koľko hrudníka kúpiť? Mäsiari všeobecne odporúčajú kúpiť okolo 0,5 libry na osobu (brutto). Skúste však kúpiť z fakturovanej sumy najmenej dve kilá v prípade, že hostia jedia väčšie porcie alebo chcú zvyšky. Čo určite robíte.

Všetci mäsiari a väčšina obchodov s potravinami má svižný predaj, dokonca aj Costco, ale niekedy sa musíte spýtať niekoho za pultom. Prsia v plnej veľkosti môžu vážiť od 12 do 16 libier, preto ich mäsiari zvyčajne strihajú na objednávku.

Ak to nevidíte, jednoducho sa opýtajte. Dobrý mäsiar sa vás môže opýtať, ktorý typ rezu uprednostňujete: plochý rez alebo bodový rez.

  • Plochý rez: väčší, rovnomerný a obdĺžnikový. Jedna strana má vrstvu tuku. Tento rez je ideálny na pomalé varenie a krájanie.
  • Špicatý rez: viac žilkovaný a má nepravidelný tvar, ktorý sa na jednom konci zužuje. Tento rez je najlepší na krájanie tacos a sendvičov.

Ak chcete trieť hovädziu hruď:

Jedná sa o jednoduchú suchú masáž s trochou tekutého dymu, ktorá dodá vašim prsiam dymovú chuť bez fajčenia.

To je to, čo potrebujete, ale presné množstvá nájdete v recepte nižšie.

  • hnedý cukor.
  • Čerstvo mleté ​​čierne korenie.
  • Suchá horčica
  • Cesnakový prášok.
  • Choď von
  • Kvapalný dym.
  • Worcesterská omáčka.

Všetky ingrediencie vyšľaháme v miske a natrieme na hruď. Hrudník môžete mať vo vrecku na zips alebo v plytkej miske s vekom.

Dajte hrudníku nejaký čas v chladničke, aby absorboval trenie. Noc je lepšia, ale 30 minút je tiež v poriadku.

Ako si vyrobiť pomaly uvarené mäsové prsia:

Najťažšie na príprave hovädzieho mäsa v pomalom sporáku čaká na jeho dokončenie. Desať hodín sa javí ako čas, keď niečo tak dobre vonia. Ale to je čas, ktorý trvá, kým sa všetok kolagén v mäse roztopí a roztočí

  1. Hneď ako si dobre pretriete a zakryjete prsia, vložte ich na dno hlineného hrnca, zakryte ich a varte na VYSOKEJ úrovni 8-10 hodín.
  2. Potom vyberte prsia a preložte ich na plech. Zapnite gril. Na svoje prsia si natrieme vrstvu svojej obľúbenej barbecue omáčky a grilujeme, až kým nebude omáčka lepkavá a bublinková. Našťastie to trvá len minútu alebo dve.
  3. Potom vyberte prsia spod roštu a kapra alobalom asi na 10 minút odpočívajte.
  4. Nakoniec prsník prekrojte cez zrno na podávanie.

Mäsové prsia v okamžitom hrnci:

Použitie tlakového hrnca je jedným z najrýchlejších spôsobov, ako pripraviť chutne roztopenú hovädziu hruď. Ak sa neviete dočkať, využite samozrejme okamžitý jackpot.

  1. Ochutené prsia dáme do tlakového hrnca.
  2. Použite manuálne nastavenie na Instant Pot po dobu 50 minút.
  3. Po 20 minútach prirodzeného uvoľnenia zakryte ventil utierkou a otočte ho tak, aby sa rýchlo uvoľnil. Keď červené tlačidlo na veku klesne, dá sa veko bezpečne otvoriť.

Ako pripraviť hovädzie mäso v rúre:

Ak by ste radšej chceli upiecť svoje pečené hovädzie mäso v rúre, je tu čo robiť.

  1. Najskôr predhrejte rúru na 350 stupňov.
  2. Zakryte sukňu suchým cestom a položte ju na panvicu.
  3. Pečené mäso varte odkryté 1 hodinu, potom nalejte na dno panvice asi 1 cm tekutiny (vývar, voda, pivo, BBQ omáčka).
  4. Potom rúru znížte na 300 stupňov, panvicu dobre zakryte alobalom a varte ďalšie 3 hodiny.

Pripravte hovädzie mäso vopred:

Toto je takmer čarovný recept, pretože ho môžete uvariť vopred a zohriať v pomalom sporáku, keď ste pripravení na podávanie. Chuť sa časom zlepšuje a je ľahké prehriať hrudník v priebehu nasledujúcich dní.

Po uvarení hovädzieho hrudníka jednoducho vyberte keramickú vložku z pomalého hrnca, zakryte ju a dajte ju do chladničky, hrudníka a všetkých džúsov na 1 až 3 dni.

Keď ste pripravení na podávanie, jednoducho odstráňte tuhý tuk, vráťte späť na veko pomalého sporáka a varte NÍZKE 1 - 2 hodiny, až kým sa nezhreje.

Nápady na zvyšky hrudníka:

Ak máte to šťastie, že máte zvyšné hovädzie mäso, stačí urobiť pár vecí.

  • Chlebíčky Texas grilovaná toastová brioška, ​​pár BBQ omáčkou a kyslou uhorkou.
  • Prsný burger. Áno, jednoznačne. S nakrájanými prsiami zaobchádzajte ako s hamburgerom a obliekajte sa, ako sa vám páči.
  • Tacos Tvrdé alebo mäkké tacos, trochu nastrúhanej kapusty a plátok krémového avokáda.
  • enchiladas Rozdrobený hovädzí hrudník plnený enchiladas a pečený v omáčke z červeného enchilada a veľa syra Monterrey Jack.
  • Chilli hovädzí hrudník. Neexistuje pravidlo, ktoré by hovorilo, že do čili nemôžete pridať prsnú škrupinu. V skutočnosti by to bolo neuveriteľné.

Americký štýl kuchyne
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 8 hodín 30 minút
Celkový čas: 8 hodín 40 minút
Porcie: 6
Kalórie: 445 kcal