Recept na hovädziu polievku krok za krokom Urban Flavours

Hovädzia polievka recept krok za krokom je jedným z obľúbených Rumunov. Kravska polievka pripravuje sa z jemných kusov hovädzieho mäsa, zeleniny a sezónnej zeleniny (alebo mrazenej) a nakysne sa paradajkovým džúsom (vývarom) alebo borščom. Jeme to s kyslou smotanou.

Toto hovädzia polievka nie je to súčasť kulinárskeho repertoáru našej rodiny, ale jedol som ho na návštevách a chutilo mi. Blesk vyšiel!

Robím to častejšie číre hovädzie polievky s rezance alebo sivá knedľa. Na tie používam hovädzie mäso s kostnou dreňou (najlepšie kolená).

alebo koncentrovaná hovädzia polievka (vývar, bujón) vyrobená z varených a potom varených hovädzích kostí a zeleniny. Hovädzí vývar-Zamrazím vo vreciach a použijem na prípravu ďalších jedál - napr. rizoto.

Polievky sa vyrábajú z bravčových kostí (rebier) alebo z kuracích tiel. Bál som sa komerčného hovädzieho mäsa, pretože je často „výhradné“ a nezmäkne ani po 3 hodinách varenia. Vybral som si jednu balíček s hovädzím plieckom na túto polievku - mala aj tenké tukové vložky. Nabudúce to urobím s soľanka ktorý má veľa spojivových tkanív a chrupaviek - zomiera po kefovaní hovädzieho mäsa!

zeleninu ktorý som použil je klasický odkaz na polievku alebo polievky: mrkva, petržlen a korene petržlenu a plátok zeleru. Zeleninu, ktorú som si vybral, boli zemiaky, hrášok a zelené fazuľky (obe mrazené). Nezabudnime na cibuľu, ktorá nechýba v polievkach a vývaroch.

Môžete tiež dať papriky, šišky, karfiolové kytice, kocky gulie atď. Čo máš po ruke.

Z nižšie uvedených množstiev som dostal 5 L super chutnej hovädzej polievky. Nebojte sa, že je to veľa, pretože pár dní vydrží v chladničke dobre a môže sa ohrievať 3-4 krát (celý hrniec alebo jednotlivo) a každý deň bude čoraz chutnejšia. Ako sarmale.

---