Recept na hráškovú polievku ›
- 1 zväzok pažítky
- Soľ, čerstvo mleté korenie
- 180 ml zeleninového vývaru
- 4 lyžice kyslej smotany
- 50 g cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 15 g masla
- 150 g hrášku (čerstvý alebo mrazený)
- 40 ml suchého bieleho vína
1.) Cesnak a cibuľu nakrájame na kocky a restujeme v hrnci s maslom, pridáme hrášok a krátko restujeme, deglazujeme bielym vínom, zalejeme zeleninovým vývarom a dusíme asi 9 minút.
2.) Polievku pretlačíme mixérom, opäť privedieme do varu a dochutíme soľou, korením a podávame s knedlou s kyslou smotanou a pažítkou.
Čas prípravy: 20 min.
Tip: Hrachová polievka je tradičným jedlom v mnohých krajinách. Jedia sa v severnej Afrike aj v alpskom regióne. Podľa receptúry je polievka dochutená bylinkami ako majoránka a tymián, preosiata sitom, obohatená o slaninu, solené mäso alebo frankfurtské (viedenské) klobásy a doplnená zemiakmi, cibuľou a ďalšou polievkovou zeleninou.
Okrem mierne sladkej hrachovej chuti má hrachová polievka vysoký obsah bielkovín a veľa vlákniny. Hrášok je tiež dobrým zdrojom bielkovín a ako väčšina strukovín má mimoriadne dlhú trvanlivosť v sušenej forme. Čerstvý hrášok sa používa zriedka, pretože sa musí spracovať ihneď po zbere, inak rýchlo stratí chuť. Hrášok sa preto používa oveľa častejšie vo forme konzervovaných potravín a mrazený.
*** Aktuálne bestsellery z kategórie: Vegetariánska a vegánska kuchyňa ***