Recept na hruškové a jablkové chutney EDEKA
Náš recept na jablkové chutney môžete pripraviť buď s hruškami a paprikami, alebo s datľami a brusnicami. Chutney je obzvlášť chutné s mäkkým syrom alebo čerstvým kozím syrom.
- 1 citrón
- 500 g hrušky
- 500 g jablka
- 50 g zázvoru
- 100 g surového trstinového cukru
- 100 ml javorového sirupu
- 200 ml Balsamico Bianco
- 2 vetvičky rozmarínu
- 1 štipku soli
- 0,5 ČL koriandrových semien
- 4 bobule borievky
4 jednorazové poháre
Stlačte citrón, umyte, na štvrtiny a jadierka hrušky a jablká. Dužinu nakrájame na 1,5 cm kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou a odstavíme.
Zázvor očistite a nakrájajte na kocky. Rozmarín umyte, osušte, zbavte ihličia a nahrubo nakrájajte. Nakrájajte plody borievky.
Surový trstinový cukor skaramelizujte vo veľkom hrnci do svetlohneda. Pridajte do kastróla zázvor, rozmarín, koriandrové semiačka a plody borievky a karamelizujte s. Pridajte javorový sirup a nechajte znova skaramelizovať. Deglazujeme balzamikovým octom a dusíme na strednom ohni, kým sa karamel nerozpustí.
Pridajte hrušky a jablká a priveďte k varu. Teraz za občasného miešania varíme na strednom plameni asi 45 minút. Soľ.
Medzitým vydezinfikujte malé zaváracie poháre.
Nalejte hotové čatní do pohárov, zatvorte viečkom. V prípade zaváracích pohárov ich otočte a postavte na viečko, aby vychladli.
Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
- 60min 60min
- Silné svetlo
- Bezlepkové vegánske
- 15min 15min
- Náročné médium
- Bez lepku Bez laktózy
- 25min 25min
- Silné svetlo
- Bezlepková vegetariánska
- 45min 45min
- Silné svetlo
- Bez lepku Bez lepku
Pikantná ovocná omáčka: recept na jablkové chutney
Omáčky zo zeleniny a/alebo ovocia, octu, cukru a rôznych korenín sa nazývajú čatní a pochutiny. Ich chuť sa líši od jemnej cez sladkokyslú až po korenistú a konzistenciu od tekutej cez pižmovú až po robustnú. Obe omáčky pôvodne pochádzajú z Indie, odkiaľ ich počas koloniálnej éry priniesli do Európy Angličania. Bežné prísady do chutney sú mango, paradajky, cibuľa, cesnak, kokos alebo koriander. Medzi obľúbené korenie patrí čili, korenie, zázvor, kmín, kurkuma a citrónová šťava. Chutney sa výborne hodí k steakom, rybám alebo miešaným vajciam a podľa použitých surovín vylepšujú aj ryžové, cestovinové alebo zeleninové jedlá. Jablkové chutney podľa nášho receptu by sme si mali najlepšie vychutnať so syrom - či už vo forme kociek na občerstvenie alebo v plátkoch na chrumkavom chlebe. Je vyrobený z pyré z jabĺk, hrušiek, červenej papriky, cibule, zázvoru a chilli, ktoré sa privedú do varu v kastróle s citrónovou šťavou, octom, konzerváciou cukru a soľou. Ovocie a koreniny môžu byť podľa želania rôzne: Objavte napríklad náš recept na jablkové chutney s datľami, kardamónom a brusnicami. Ďalším variantom sú naše karfiolové krídla s mangovým chutney.
Pikantná alternatíva k nášmu receptu na jablkové chutney
Jablkové čatní podľa nášho receptu je jemná omáčka, ktorá sa vďaka svojej ľahkej sladkosti hodí k aromatickým mäkkým syrom, k bielemu alebo plesnivému syru a k točidlám čerstvého kozieho syra. Naše exotické paradajkové a tomelové čatní je horká varianta. Omáčka z koktailových paradajok, papriky, persimmons, cibule, cesnaku a olivového oleja je dochutená koriandrom, mätou a sójovou omáčkou. Med a ríbezľové želé tvoria sladký kontrapunkt. Podávame s krekry alebo plátkami bagety!
Tipy: Po naplnení do pohárov s viečkami sa varené čatníky môžu uchovávať až šesť mesiacov, aj keď svoju úplnú arómu rozvinú až po približne štyroch týždňoch. Otvorenú nádobu je potrebné uchovať v chladničke a rýchlo spotrebovať. Domáce čatní je ideálne aj ako darček!
* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete