Recept na hubové rizoto Thomas Sixt Food Blog
Dnes vám ukážem môj recept na hubové rizoto. Rizoto je ľahké a obsahuje ingrediencie, ktoré kedykoľvek dostanete v supermarkete.
Tu sa dozviete, ako si krok za krokom pripraviť rizoto s hlivou ustricovou, šampiňónmi, hlivou kráľovskou, hríbmi alebo liškami.
Vykúzlite rýchle a ľahké, lahodné a vegetariánske rizoto s hubami na stole. Nechajte sa tu inšpirovať, možno práve objavíte svoj nový obľúbený recept. Veľa šťastia a dobrú chuť do jedla!
Jahodové rizoto by som vám rada odporučila ako mimoriadnu variantu pre prípad, že by ste nenašli žiadne huby 🙂
1. Hubové rizoto s hubami
Huby sú úžasnou ingredienciou a sú dostupné v supermarketoch po celý rok. Niet divu, že hubové rizoto je jednou z najobľúbenejších vegetariánskych variant rizota.
Mám pre vás jednoduchý tip: Kúpte si svetlé a tmavé šampiňóny, svetlé huby pridajte do rizota a uvarte ich s ryžou. Tieto huby dodajú chuť a vaše rizoto zostane pekné, ľahké a biele.
Tmavé huby beriete ako polevu: restované na olivovom oleji, rafinované so smotanou/sójovým krémom alebo bez nich, v každom prípade s čerstvou petržlenovou farbou a zhodnou chuťou, tieto šampiňóny vám prídu na rizoto a dotvoria ho opticky a vkusne v tej najlepšej podobe!
Spolu s hubami a hlivou kráľovskou sú huby lišajníky obľúbenými prísadami do hubových rizoto.
2. Hubové rizoto s čerstvými hubami
Rizoto s čerstvými hubami je skutočným vrcholom, všimnite si moje nasledujúce tipy na nakupovanie a prípravu čerstvých šampiňónov:
- Kúpte si čerstvé, čerstvé huby, kedykoľvek je to možné
- Znečistené huby očistite suchou kefou
- Huby vždy rýchlo spracujte
- Niektoré z šampiňónov dáme do rizota, zvyšné vyprážané šampiňóny použijeme ako polevu na vrch
- Huby vždy smažte na vysokej teplote, čo prispieva k pozitívnemu vývoju chuti
Ak sú huby veľmi znečistené, naplňte veľkú misu studenou vodou, vmiešajte 2 lyžice múky alebo kukuričného škrobu a šťavu z celého citróna a huby v nej bleskovo umyte.
Potom šampiňóny umyte pod tečúcou vodou a nechajte rýchlo zaschnúť. Vysvetlenie: Citrónová šťava (kyselina) môže oddeliť špinu od húb, múka špinu naviaže.
Vhodné huby, ktoré dostanete na trhu po sezóne alebo vždy:
- Hlivy ustricové
- Svetlé a tmavé huby
- Hliva kráľovská
- Hlivy ustricové
- Hríb
- Líšky/Reherl/Líšky
Čerstvé hríbiky sú vynikajúce pre hubové rizoto.
3. Hubové rizoto so sušenými hubami
Hríbové rizoto so sušenými hubami sa mierne líši v príprave, ale treba brať do úvahy niekoľko vecí. Prezrite si prosím môj recept na kamenné rizoto, tam vám ukážem, ako si krok za krokom pripraviť rizoto zo sušených húb.
4. Hubové rizoto rýchly sprievodca, hubové rizoto bez vína chutí tiež!
Tu je môj stručný návod na prípravu hubového rizota z čerstvých húb:
- Čisté huby nakrájajte na plátky
- Polovicu šampiňónov potíme na olivovom oleji a necháme zľahka vziať
- Pridajte šalotku alebo kocky cibule a krátko ich potte
- Pridajte ryžu rizoto a bezfarebne ju potte
- Podlejeme bielym vínom (alebo víno vynecháme), zalejeme horúcim vývarom a dusíme domäkka
- Zvyšné huby orestujeme, dochutíme petržlenovou vňaťou alebo tymiánom
- Opečené huby ochutíme soľou a korením
- Pripravte si šampiňóny so smotanou alebo bez smotany ako polevu do hubového rizota
- Rizoto dopečieme, spolu s najemno nastrúhaným syrom a olivovým olejom rozmixujeme na krémovo
- Nakoniec rizoto ochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a kajenským korením
- Na teplé taniere poukladajte krémové hubové rizoto so zálievkovým krúžkom
- Na vrch poukladáme hubovú polevu a podávame rýchlo posypané syrom.
5. Recept na hubové rizoto
Ďalej nájdete základný recept na hubové rizoto. Rizoto s hubami si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi v závislosti od ponuky trhu. Dobrý úspech!