Recept na jablkové želé s vanilkovým mestsko-vidieckym životným štýlom
Musím povedať, že v krajine je to naozaj vynikajúce - chcete niečo urobiť s jablkami v sezóne jabĺk, ako teraz robím jablkové želé, a choďte si to jednoducho nablízku. Na niektorých farmách, napríklad v mojej blízkosti ovocnej farme Lienau, ich za malé peniaze môžete pravidelne zbierať na plantážach stromov. Niektorí majitelia s množstvom jabloní dávajú pred dvere škatule, z ktorých si potom môžete vziať pár jabĺk. Myslím si, že je to veľmi pekné:) A potom sú tu aj jablone, ktoré stoja iba pri ceste a nezdá sa, že by patrili nikomu - skutočne stáli na druhej strane plota, takže som mal z príležitosti radosť. Ale aj tak v tomto okamihu ďakujem, ak by niekomu skutočne chýbalo pár jabĺk:) A preto ma teší, že môžem vám a neznámemu darcovi predstaviť sezónne čerstvé jablká prvý z nasledujúcich receptov s čerstvými jablkami: Jablkové želé s vanilkou - a Sen!
Zloženie jablkové želé s vanilkou (1 liter)
asi 1,5 kg jabĺk
jablkový džús
1/4 L vody
1 kg konzervovaného cukru (používam znížené kalórie 3: 1)
2 vanilkové tyčinky
Príprava jablkového želé s vanilkou
Jablká umyjeme, zbavíme jadier a nakrájame. Nemusíte nevyhnutne odstraňovať jadro, ale kvôli možným zvieratám som sa vždy chcel pozrieť znova.
Varte do mäkka s vodou a nechajte vychladnúť. Dužinu ovocia pretlačte cez jemnú látku a zozbierajte šťavu pod ním. Látku je možné nechať visieť aj cez noc. Môžete to urobiť aj pomocou sita, ale výťažok šťavy je nižší. Tip: Chýbajúcu tekutinu doplňte skutočne kvalitným, prirodzene zakaleným jablkovým džúsom.
Vanilkové struky pozdĺžne rozkrojíme.
Šťavu so zakonzervovaným cukrom privedieme do varu a pridáme vanilkové struky. Nechajte jablkové želé dusiť 4 minúty.
Vyberte vanilkové struky a nakrájajte na polovicu.
Nalejte jablkové želé do zaváracích pohárov, do každej pridajte polovicu vanilkového struku, okamžite zavrite zaváracie poháre a otočte ich asi na 10-15 minút. Potom znova nastavte správnu cestu.
Tip: Vanilkové tyčinky máčajú v želé, čo mu dodáva úžasnú arómu. Ak je to príliš veľa, vynechajte ich. Potom opláchnite vanilkové tyčinky, nechajte ich vysušiť a pridajte ich napríklad k 1 kg cukru - takto si vyrobíte prírodný vanilkový cukor.
Znalci samozrejme vedia: Čierne bodky v jablkovom želé pochádzajú z vanilky. Vďaka tomu chutí želé obzvlášť aromaticky.
Jablká umyjeme, jadrovník a nakrájame na kúsky. Potom uvaríme s vodou do mäkka.
Cestou sme sa stretli pri zbere jabĺk: Dvaja páni, ktorí sa tu túlia