Recept na jahodovú zmrzlinu krok za krokom Urban Flavours
Recept na jahodovú zmrzlinu krok za krokom. Jednoduchý recept na krémovú jahodovú zmrzlinu s prírodnou krémovou šľahačkou a gréckym jogurtom. Ako si vyrobiť domácu zmrzlinu bez ľadových ihiel? Ako sa vyrába zmrzlina na zmrzlinovom stroji?
Každú jar sa teším na vzhľad skorých jahôd, aby som pripravila jahodovú zmrzlinu so smotanou a gréckym jogurtom. Samozrejme, najskôr celá rodina zje nasýtené čerstvé jahody, ktoré si potom prinesie z trhu. Hovoríme tu o rumunských jahodách zozbieraných zo záhrad miestnych výrobcov, nie o napodobeninách bez arómy a chuti, ktoré sa zbierajú nazeleno a pečú ich nákladné vozidlá.
Z toho, čo zostane, začnem robiť buď jahodová pena (recept tu), buď malá porcia krémovej jahodovej zmrzliny a múky.
Ja vyrábam jahodovú zmrzlinu podľa receptu na vanilkovú zmrzlinu so žĺtkami, cukrom a šľahačkou. Napísal som to v 80. rokoch zo švajčiarskeho časopisu a odvtedy som to urobil už desiatkykrát. Vychádza krémovo a jemne, bez ľadových ihiel. Ľad sa formuje z vody a ak zloženie také niečo nemá, nevytvorí ľadové ihly. Preto do zmrzliny nedávam mlieko, iba prírodnú šľahačku zo sladkej smotany a niekedy aj veľmi krémový grécky jogurt.
Ďalšia jednoduchšia verzia (bez vajec a dusené) je ten s ovocím, prírodnou smotanou a cukrom - pozri tu, ako som to urobil malinová zmrzlina (môžete použiť jahody, marhule, čučoriedky, černice atď.).
Z nižšie uvedeného množstva sme získali 1 kg jahodovej zmrzliny.