Recept na kalamáre stifado; Grécky cestovný blog

Pôžičky pre pravoslávnych Grékov sú od Ružového pondelka. To znamená, že počas 49 dní pred Veľkou nocou sú jedlá z mäsa, mlieka a vajec zakázané z jedálenských stolov. Namiesto toho na ňom teraz nájdete viac morských plodov a vykostených rýb, ako sú kalamáre alebo pulpo.

grécky

Každý, kto pozná grécku letnú kuchyňu, už pravdepodobne predtým vyskúšal grilované alebo vyprážané kalamáre. Naplnené kalamáre sa tiež často nachádzajú v jedálnych lístkoch taverien. Špecialitou pôstu je však príprava v štýle stifado.

Keď si spomeniete na Stifado, väčšinou si spomeniete na akýsi hovädzí guláš, menej často sa mu hovorí aj zajačí alebo zajačí guláš. Slovo „stifado“ sa v skutočnosti používa na označenie typu prípravku vo forme tradičného výdatného duseného mäsa na báze mäsa alebo rýb. Stifado možno variť z hovädzieho mäsa, ako aj z kuracieho mäsa, tresky alebo kalamára. Charakteristické je veľa malých cibúľ (alebo chalotov) a - okrem iného korenia - klinčeky a škorica.

Ak chcete pripraviť pôstnu verziu Stifada, potrebujete iba pár čerstvých surovín a trochu trpezlivosti. Inak je jedlo veľmi jednoduché. Namiesto kalamárov môžete samozrejme použiť aj iné chobotnice, ale príprava kalamárov je zo všetkých najjednoduchšia.

Recept: kalamáre stifado

  • 1 kilo kalamáru
  • 1,5 kila malej cibule
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1/2 šálky octu
  • 1/2 šálky červeného vína
  • 200 gr paradajok (pyré)
  • 200 nakrájaných paradajok
  • 10 zrniek nového korenia
  • 3 klinčeky
  • 1 lyžička škorice
  • 2 lyžice balzamikového octu
  • 2 bobkové listy
  • olivový olej
  • Soľ korenie

Príprava:

  1. Veľká cibuľa a cesnak sa osmažia na olivovom oleji.
  2. Malá cibuľa sa pridá celá a podusí sa asi 10 - 15 minút.
  3. Teraz pridajte kalamáre nakrájané na stredne veľké kúsky alebo krúžky. Varíte ho, kým nestratí všetku tekutinu.
  4. Pridáte ocot a potom, čo sa všetko rozvarí, aj víno. Teraz by mal byť guláš dusený asi 15 minút.
  5. Nakoniec do guláša pridáme paradajky, balzamikový ocot a korenie a dusíme ho, kým ryba nie je mäkká a omáčka trochu nezhustne.

Mám rád aj malé rezance odrody “Kofto”. Inak je samozrejme tiež možné akýkoľvek mäkký, čerstvý chlieb namáčať lahodnú omáčku Stifadou.

Kali Orexi - pochutnajte si na jedle!

Viac zaujímavých článkov

Čo je vlastne stredomorská strava

Gyros s hranolkami a coleslawom, souvlaki a „mix grill“ sú už dlho najznámejšími predstaviteľmi takzvanej gréckej kuchyne. Aj dnes si veľa ľudí spája. Pokračovať v čítaní

Čo sú „Gliko Koutaliou“?

Keď je hosť pozvaný do gréckeho domu, zvyčajne ho čaká niečo na jedenie a pitie. To gesto. Pokračovať v čítaní

Čo sa deje na Veľkonočnú nedeľu?

Veľkonočná nedeľa je dňom radosti: kresťania sa tešia zo vzkriesenia Ježiša Krista. Nevegetariáni sa tešia na luxusný obed. Rodičia a starí rodičia. Pokračovať v čítaní