Recept na kari rybaciu polievku s krevetami a steinbeisser

rybaciu

Argentínske červené krevety pochádzajú z antarktických vôd bohatých na živiny okolo mysu Horn. Sú považované za pochúťku a - pokiaľ sú ulovené vo voľnej prírode - nie sú ovplyvnené antibiotikami. Zatiaľ čo „normálne“ krevety menia farbu iba pri zahriatí, červené krevety už majú tmavočervenú škrupinu. Ich chuť je oveľa intenzívnejšia ako u ich ázijských príbuzných. Ale u červených kreviet siahnete hlbšie do vrecka. Ale stojí to za to.

Filé z Loewe - pevné, jemné mäso je ideálne pre rybie polievky

Dobrý kúsok filé z loachu je rovnako drahý. Tuhé biele mäso je prekvapivo bez kostí a je nielen veľmi vhodné na rybaciu polievku, ale aj preto, že pri varení zostane pekné a pevné. Loach sa navyše so svojimi 2 g tuku na 100 g nemusí skrývať za nízkokalorické červené krevety. Recept som pôvodne poznal ako rybie kari a spestril som ho niekoľkými ingredienciami, aby som z neho vyvinul rybaciu polievku.