Recept na klasický tekvicový kaviár Tekvicový kaviár (klasický recept)
Zdá sa mi, že neexistuje človek, ktorý by neskúšal squashový kaviár. Podáva sa dokonca v materskej škole, aj keď z nejakého dôvodu nám ju v detstve nedávali)).
Každý pozná veľmi chutnú kombináciu kaviáru a vareného vajíčka. Je vhodné natrieť ich na krajec chleba, podávať v tartaletkách a tekvicový kaviár je dobrý a sebestačný s každou prílohou.
Klasický recept na tekvicový kaviár je už dlho známy.
Základnými potravinami sú cuketa, mrkva, cibuľa a paradajky. Navrhujem použiť paradajkovú pastu namiesto paradajok, pretože je koncentrovanejšia a má výraznú chuť.
S paradajkovou pastou nemusíte kaviár dlho variť, pretože v ňom nie je veľa tekutiny.
A nehľadáme jednoduché spôsoby. Aby bol kaviár chutný, všetku zeleninu orestujeme osobitne a nič predtým nemelieme.
Takže na prípravu klasického kaviáru z cukety na zimu potrebujeme všetky produkty zo zoznamu.
Zeleninu dobre umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
Nie je potrebné lúpať mladé cukety.
Tretinu rastlinného oleja nalejte do kotla alebo na panvicu a cibuľu osmažte do zlatista.
Cibuľu dajte na tanier.
Podľa potreby dolejte do kanvice viac oleja a mrkvu osmažte. Podľa potreby dolievajte olej, ale jeho množstvo nepresahuje 100 ml.
Vyprážanú mrkvu vyberte v samostatnej miske.
Nalejte zvyšný olej do kotla a osmažte všetku cuketu.
Nezabudnite tekvicu neustále miešať, aby sa nelepila a nespálila. Bude ich stačiť vyniesť na svetlo.
Ďalej v kotlíku zmiešajte všetku vyprážanú zeleninu.
Za občasného miešania všetko spolu opekáme 15-20 minút. Oheň je tesne pod priemerom.
Keď je všetka zelenina dostatočne mäkká, rozdrobte ju tyčovým mixérom na pyré.
Podpálime, privedieme k varu, zahrievame pod vekom ďalších 10 minút.
Pravidelne miešajte. V čistej forme môže kaviár „pľuvať“. Preto je dôležité otvárať veko až po vybratí kanvice z ohňa.
Potom pridáme paradajkový pretlak, soľ a cukor.
Kaviár opäť zohrejeme pod vekom 10 minút, pridáme prelisovaný cesnak a ocot. Čo sa týka papriky, môžem povedať, že keď som pražila cuketu, pridala som papriku. Podľa chuti však môžete pridať mleté korenie.
Po troch minútach môže byť kaviár zatvorený.
Skúste si vychutnať ich chuť. V prípade potreby doplňte to, čo chýba. Tie podiely cukru, soli a octu sú so mnou úplne v poriadku, ale chuť paradajkovej pasty môže byť iná.
Odporúčam vám pridať ho po častiach, nie naraz.
Pri umiestňovaní kaviáru do plechoviek radšej kanvicu nevyberám z ohňa, ale urobím najmenší ohrev a vajcia kladiem do vriacej formy.
Plechovky dobre opláchnite a sterilizujte.
Varte viečka päť minút. Vajcia v konzervách a ihneď zvitkové viečka. Potom sa banky otočia. Z tohto množstva sa získajú 2 poháre klasického tekvicového kaviáru po 500 gramoch.