Recept na kuracie cacciatore od Jamieho Olivera
Táto skutočne upokojujúca kastról obsahuje tri z našich „5 za deň“ a pokrýva polovicu našej dennej potreby vitamínu B12 pre zdravé červené krvinky.
Suroviny na porcie
| 1 | Cibuľa |
| 1 | Pór |
| 4 | Cesnakové strúčiky |
| 2 disky | údená pancetta |
| 2 vetvy | čerstvý rozmarín |
| 1 | olivový olej |
| 2 | čerstvé bobkové listy |
| ½ | Maslová tekvica alebo 600 g sladkých zemiakov |
| 100 g | hnedé huby |
| 4 | Kuracie stehná na kosti |
| 250 ml | Chianti alebo iné dobré červené víno |
| 2 plechovky | Slivkové paradajky (každé 400 g) |
| 8. | čierne olivy (s kôstkou) |
| 200 g | Celozrnný chlieb so semiačkami |
Rúru predhrejte na 190 ° C. Cibuľu olúpte a nakrájajte na osem klinov, pór umyte a nakrájajte, cesnak ošúpte a nakrájajte. Dajte na stredný oheň veľký hrniec odolný rúre. Pancettu nakrájajte na jemné prúžky, trhajte ihličie rozmarínu a nakrájajte ho nadrobno a pridajte obe s 1 lyžicou olivového oleja a bobkovými listami. Smažte za stáleho miešania 2 minúty, najskôr pridajte cesnak, potom cibuľu a pór a za stáleho miešania pražte ďalších 10 minút.
Medzitým si tekvicu (odstráňte semiačka) alebo batáty (najskôr umyte) nakrájajte aj so šupkou na kúsky. Odrezal som stopky šampiňónov, pretože to vyzerá krajšie - kúsky vložte do hrnca spolu s hubami a kúskami tekvice alebo sladkých zemiakov. Kuracie stehná olúpte a vložte tiež do hrnca. Zalejeme vínom a mierne zredukujeme, potom pridáme paradajky a pomocou drevenej lyžice ich roztlačíme. Naplňte plechovky do polovice vodou, krátko ich prepláchnite a vyprázdnite do hrnca; miešať. Olivy vykameňujte, natierajte ich na dusenom mäse a trochu ich vtlačte do omáčky. Privedieme do varu a povaríme 1 hodinu v rúre, kým omáčka nebude chutne hustá, zelenina mäkká a mäso doslova spadne z kosti. Ochutíme opatrne podľa chuti a podávame s chlebom, aby nasiakli omáčku.
| KALÓRIE | TUK | GF | PROTEÍN | KH | CUKOR | BS | TIME |
| 421 kcal | 12,2 g | 2,7 g | 25,2 g | 45,1 g | 17,1 g | 9,1 g | 1 hodina 20 minút |
Jamie's Super Food je vždy v sobotu o 12:30 šiestykrát. Celé epizódy nájdete tu!
Kniha k programu „Jamieho super jedlo na každý deň“ so všetkými receptami vychádza od DK Verlag a je k dispozícii v obchodoch.