Recept na lososový burger krok za krokom Urban Flavours
Recept na lososový burger krok za krokom. Pekný a aromatický hamburger vyrobený z prírodných surovín zložený z jemných a šťavnatých lososových fašírok, domácich buchiet a tatárskej omáčky. Všetko je pripravené od nuly doma. Ako sa robia lososové hamburgery?
To som ti povedal Diana usporiadal v júni hamburgerovú párty a potom som pripravil niekoľko druhov hamburgerov: hovädzie, kuracie, morčacie a lososové. Pozrite sa, nemali sme potom čas na napísanie všetkých receptov a snažíme sa vám ich jeden po druhom predstaviť v rámci nášho dostupného času. Prvým zo zverejnených receptov bol recept na hovädzí burger so syrom a remuládovou omáčkou - cheese burger - nájdete tu.
Tu tiež nájdete recept lahodný morčací hamburger v mexickom štýle s guacamole.
O lososovom hamburgeri
Lososový hamburger je zostavený na rovnakom základe ako ktorýkoľvek iný hamburger: žemľa, omáčka, šalát, fašírka, zelenina a opäť žemľa.
Losos je veľmi zdravý a mal by sa jesť pravidelne, najmenej 3-4 krát mesačne. Má jemné mäso bohaté na tuky typu Omega. Samozrejme, nie je dovolené si z toho robiť srandu a príliš ho vyprážať/variť/piecť, kým nevyschne a nevyschne. Ryby musia po uvarení zostať šťavnaté a jemné. Vybral som niekoľko mrazených filetov z lososa bez kože (divoký losos), ale môžete použiť aj čerstvého lososa. Je to ešte vhodnejšie. Môžete si kúpiť aj „pády“, ktoré sú lacnejšie, vzhľadom na to, že budú aj tak nasekané.
Zvolil som jednoduché korenie s ázijským nádychom: sójová omáčka (cibuľová omáčka), cibuľa, kôpor, limetka. To je dosť! Nechceme pokrývať chuť a arómu lososa. Pre hamburgery nie je potrebné vajce. Žiadna múka ani strúhanka. Mäso sa počas vyprážania nerozšíri.
Omáčka, ktorú som si teraz vybral, je domáca tatárska omáčka (recept tu), s kaparami, kyslou uhorkou, majonézou atď. Dokonale sa hodí k mäsovej guľke zo sladkého lososa.
Nie je to zlé, aj keď použijete remuládovú omáčku (recept tu), rovnako ako rybí hamburger McDonalds.
Z nižšie uvedeného množstva sme získali 3 lososové hamburgery s tatárskou omáčkou.
- 300 g filé z lososa (bez kostí a kože)
- ½ malej červenej cibule
- 1 vetvička zelenej cibule (alebo niekoľko vetvičiek pažítky - pažítka, pažítka)
- soľ korenie
- 1 lyžica sójovej omáčky
- trochu nasekaného zeleného kôpru
- 1 čajová lyžička limetkovej šťavy (limetky) alebo normálneho citrónu
- trochu oleja
- 3 hamburgerové buchty
- bol zelený šalát
- 3 dobré polievkové lyžice tatárskej omáčky
- čerešňa alebo klasické paradajky
- kyslé uhorky (kyslé uhorky) na ozdobu
Ako urobiť recept na lososový burger krok za krokom?
Ako pripraviť lososa na hamburger?
Najskôr treba z lososa odstrániť kožu. Potom kosti skontrolujte a vytiahnite pomocou prstov alebo pinzety. Priamo som si kúpil vykostené filé, takže som tento krok vynechal. Ďalej som ich krájal nožom. Nie je potrebný mixér, procesor ani mlynček na mäso. Je dobré nechať si malé kúsky lososa.
Mleté lososové mäso som vložil do misy a dochutil soľou, korením, sójovou omáčkou. Opatrne! A sójová omáčka je slaná! Cibuľu, zelenú cibuľu a kôpor som nakrájala nadrobno a pridala som ich. Nakvapkala som aj pár kvapiek limetkovej šťavy a celú zmes som dobre premiešala.
Odložil som ho na 5 minút. Nemalo by sa to nechať dlhšie, pretože limetková šťava začne narušovať mäsové bielkoviny (varí ich).
Ako formovať a vyprážať mäsové guľky z lososa burger?
Ľudia vlastne nevedia, akú váhu by mali hamburgerové fašírky podávať. Stáva sa vystrašený z niektorých „príšerných hamburgerov“ po 500 g alebo z nejakého chudokrvného a chudého (ktorý pri vyprážaní vysuší). Všeobecná hmotnosť akceptovaná pre hamburgerovú karbanátku je medzi 100 - 120 g. Dostal som 3 fašírky. Vymodeloval som ich pomocou hamburgerového lisu (nájdete ho v obchodoch pre domácnosť). Majú priemer 9 cm a výšku 2 cm. Všetci sú si rovní a po estetickej stránke budú smažené naraz a rovnomerne.
Pred formovaním hamburgerov som si dal pozor, aby som vnútro formy vymastil trochou oleja. Rovnako aj moje dlane boli pomazané olejom. Jeden po druhom som fašírky vytiahla z lisu a položila na drvič (prvý obrázok dole - vidíte ich s niekoľkými druhmi hamburgerov). Rozpálil som nepriľnavú panvicu, bez oleja. Opatrne som do nej vložil lososový hamburger a z jednej strany som ich 2,5 minúty vyprážal, prevrátil a nechal asi 2 minúty na chrbte (na strednom ohni). Tento lososový hamburger môžete tiež osmažiť na elektrickom alebo grile na drevenom uhlí. Uistite sa, že masové guľky a grilovacie tyčinky sú namastené.
Vyprážané hamburgery som vytiahol na tanier. Sú perfektní! Udržali si tvar (aj keď v zložení nemajú vajcia, múku ani strúhanku). Panva by nemala byť mizerná! Lososová fašírka by mala byť mäkká, šťavnatá.
Ako zostaviť lososový hamburger s domácimi buchtami a tatárskou omáčkou?
Pripravil som zvyšok komponentov potrebných na zostavenie hamburgeru: buchty, tatárska omáčka, šalát, plátky paradajok a uhorky na ozdobu.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane