Recept na marhuľový džem s pomarančmi a mandľami

džem

Tento lahodný recept som uvidela u Oany a kombinácia sa mi zdala veľmi zaujímavá. Postupovala som podľa krokov iného receptu z marhuľového džemu, ktorý som si pripravila pred 2 rokmi a chutil veľmi dobre, bez toho, aby som kazila nejaký téglik. Ten posledný som si užil pred pár týždňami. Táto kombinácia je vynikajúca a odporúčam ju aj vám!

pomarančmi mandľami

prísady

  • 3,3 kg marhúľ (vážené bez semien)
  • 3 pomaranče
  • 100 g mandlí
  • 2,3 kg cukru
  • šťava z 1 citróna

Spôsob prípravy

Marhule umyjeme, olúpeme a dáme do veľkej misy. Dajte ich na sporák na mierny oheň a pravidelne ich miešajte, pretože sa zvyknú prilepiť na dno hrnca.

Pomaranče umyte, ošúpte a zbavte bielej šupky (pretože môže byť horká), nakrájajte ich na kocky a preložte cez marhule.

Varenie ovocia bez cukru má za úlohu odstrániť časť vody obsiahnutej v ovocí pred pridaním cukru, aby sa zabránilo jeho karamelizácii a vznikli príliš tmavé džemy (džemy, marmelády).

Po 30 minútach varu a dobrom zmäknutí ovocia ich tyčovým mixérom urobte pyré.

Či už ovocie pretlačíte do pyré alebo nie, po prvých 30 minútach varu je čas pridať šťavu alebo citrónovú soľ spolu so všetkým cukrom.

Miešajte, kým nie je kompozícia homogénna, a nechajte ju ďalej vrieť. Nečistoty obsiahnuté v cukre čoskoro stúpnu vo forme peny, ktorú je potrebné pri tvorbe odstrániť (vyberte penu z povrchu lyžičkou a odložte nabok).

Po pridaní cukru uvarte džem, až kým sa nezníži na požadovanú konzistenciu. Počas tejto doby niekoľkokrát odstráňte penu a trvale utrite okraj misky vlhkým obrúskom, aby džem, ktorý na miske priľne, neskaramelizoval a nevznikol nepríjemná chuť celého množstva.

Doba varu sa líši v závislosti od obsahu vody v ovocí. Ak chcete vyskúšať, či je džem pripravený, dajte na tanier malé množstvo džemu. Ak je po vychladnutí dobrá konzistencia, potom je džem hotový, ak nie, džem necháme zovrieť.

Keď je džem hotový, odstavíme ho a pridáme mandle.

Ak chcete zaváracie poháre sterilizovať, umyte ich a vložte ich na 30 minút do horúcej rúry (umiestnenej na kovovom plechu) a nechajte ich tam vychladnúť.

Naplňte sterilizované a suché nádoby horúcim džemom. Dajte pozor, aby ste každú nádobu postavili na kovový podnos alebo na čepeľ noža. Viečka dobre prevlečte, otočte viečkom nadol, potom ich vložte do hrubej prikrývky, dobre ich zakryte a nechajte pomaly vychladnúť.