Zemiaková slama s avokádovým krémom a kaviárom recept recept SEPEHR DAD CAVIAR

▷ Recepty na kaviár a pochúťky

Zloženie (pre dve osoby):

Pre krém:
1 avokádo
2 lyžice kyslej smotany
1 striekanie citrónovej šťavy

Pre zemiakovú slamu:
2 voskové zemiaky
100 mililitrov oleja na vyprážanie

Čas prípravy:

príprava

Najskôr sa pripraví avokádový krém, aby ho bolo možné pred podávaním ochladiť. Za týmto účelom je avokádo rozpolené, kôra odstránená a dužina oddelená od pokožky. Najlepšie to funguje s plytkou lyžicou. Vložte dužinu z avokáda do misy a vidličkou ju roztlačte. Striekajúca citrónová šťava zaisťuje jemnú chuť a chráni krém pred zhnednutím. Potom sa dve polievkové lyžice kyslej smotany vmiešajú do avokádového pyré. To prináša ďalšiu krémovosť, kyslá chuť krému sa tiež úžasne harmonizuje s kaviárom. Krém je jemne osolený a zakrytý v chladničke.

Potom sa začína príprava zemiakovej slamy. Za týmto účelom sú zemiaky nakrájané na veľmi jemné prúžky, ktoré by mali byť hrubé iba niekoľko milimetrov. Pásiky sú trochu vytlačené v kuchynskej utierke. Medzitým si na panvici alebo v kastróle rozohrejeme olej a na miernom ohni orestujeme zemiakové prúžky. Pretože sú pásy také tenké, rýchlo sa pripália. To je dôležité, nie príliš horúci na prácu, keď sú zemiaky syčavé, je dobrá teplota. Keď je slama upečená do zlatista, odstráni sa a odmasťuje na kuchynskom papieri. Jemne dochutíme dobrou morskou soľou.

Na podávanie natrieme na tanier trochu slamy, pridáme avokádový krém a nakoniec lyžičku kaviáru.

Tip:
Ak chcete použiť menej tuku, môžete na panvici vyprážať zemiakovú slamu, aby ste vytvorili akýsi nárazník. Za týmto účelom pečieme na troche tuku z oboch strán.

---