Recept na mliečne karamelky - recepty a diéty

Zloženie receptu na mliečny karamel:

1 šálka hnedého cukru (hustý)

recept

1 šálka tekutej glukózy (kukuričný sirup)

2 šálky šľahačky (najtučnejšie)

1 1/2 čajovej lyžičky vanilkovej esencie

Príprava receptu na mliečne karamelky:

Plech 30 × 40 cm vymastíme maslom. Ak chcete, môžete plech vyložiť pergamenom namiesto toho, aby ste ho vymastili maslom.

Potrebujete panvicu z nehrdzavejúcej ocele, prípadne so silnejším dnom, 4-5 litrov (nepoužívajte menšiu, pretože bude trčať). V žiadnom prípade nepoužívajte nepriľnavé panvice! Vložte všetky prísady do panvice a vložte na stredný oheň (krok 5). Po rozpustení masla vložte cukrovinkový teplomer.

Keď začne napučiavať, stlmte plameň na mierne stredný (aby nevyšiel z hrnca). Často miešajte. Odparovanie vody a zvýšenie teploty nad 110 ° C trvá asi hodinu a pol. Keď dosiahne 120 ° C, odstavte ich z ohňa a pridajte vanilkovú esenciu.

Ak nemáte teplomer, sledujte, čo sa stane so zložením: keď začne vrieť, urobí veľa peny, potom stále menej a menej, potom iba bubliny, ktoré sa s pribúdajúcimi rokmi zväčšujú a zväčšujú. Vložte kvapku kompozície do šálky veľmi studenej vody; vyberte ho a uvidíte, aké je to ťažké.Ak je stále mäkké a ľahko sa šíri, musí ešte prejsť varom. Ak je kvapka dostatočne elastická a tvrdá (ako teplý karamel ...), je pripravená.

Nalejte kompozíciu do podnosu a nechajte ju úplne vychladnúť. Po vychladnutí nakrájajte 100 karameliek. Môžete ich zabaliť do voskového papiera.

Súvisiace:

Používajte maslo, nie margarín alebo inú náhradu.