Recept na moje obľúbené jedlo v marci 2020
2. marca 2020 - 13:34
Morský vlk (Loup de Mer) v slanej kôre s paradajkovou omáčkou a rizotom z milánčiny
1 kilogram ryby (pri 200 stupňoch okolo 30 minút)
Pre soľnú kôru:
2,5 kila morskej soli
100 gramov kukuričného škrobu
Korenie: kerblík, tymian, bazalka, estragón, petržlenová vňať
Na slanú kôru zmiešame morskú soľ, múku, kukuričný škrob a vajcia. Na plech rozložíme časť soľnej zmesi na plocho a vytvoríme základ. Naplňte morského vlka bylinami a položte na slanú podlahu. Rybu dookola zakryte zvyšnou soľnou zmesou a stlačte. Po uvarení opatrne ostrým nožom nakrájame na slanú kôrku a zdvihneme ju z ryby. Z morského vlka opatrne odstráňte pokožku.
paradajkové sugo
250 gramov cherry paradajok
6 čiernych olív bez kôstok
1 kúsok sušeného chilli korenia
3-4 sušené paradajky
3 lyžice pyré z paradajok
Podľa chuti: soľ a korenie
Jarnú cibuľku podusíme na troche olivového oleja. Pridajte cherry paradajky, čierne olivy, sušené chilli papričky a paradajky. Celé to necháme trochu podusiť. Nakoniec dochutíme soľou, korením a pridáme bazalku.
Rizoto milánske
400 gramov ryže rizoto
1 balíček šafranu
1,5 litra rybieho vývaru
80 gramov parmezánu
80 gramov masla
150 mililitrov bieleho vína
1 lyžička citrónovej šťavy
50 mililitrov smotany
Podľa chuti: soľ, korenie, bylinky
Cibuľu nakrájame nadrobno. V hrnci zohrejeme trochu masla. Pridajte cibuľu a na miernom ohni ju restujte, kým nebude priehľadná. Pridajte ryžu. Krátko popražíme a vyberieme bielym vínom. Nechajte víno za stáleho miešania takmer úplne vstrebať do ryže. Potom nalejte ryby a nechajte ryžu za stáleho miešania absorbovať takmer všetko. Tento postup opakujte, kým sa zásoby a víno nespotrebujú. Stále miešajte, aby sa ryža nelepila. Pridáme šafran, dochutíme soľou a korením. Primiešame zvyšné maslo, nastrúhaný parmezán, citrónovú šťavu a smotanu. Dochutíme bylinkami podľa chuti.
Dalsie novinky
Tiež by vás mohlo zaujímať
Používame cookies, aby sme mohli optimálne navrhnúť webovú stránku a ponúknuť vám vysoký stupeň užívateľskej prívetivosti.
Cookies sú malé textové súbory, ktoré sú uložené vo vašom počítači a uložené vo vašom prehliadači. Súbory cookie zostávajú uložené vo vašom zariadení, kým nebudú automaticky odstránené alebo kým ich v nastaveniach prehliadača nevymažete ručne. Súbory cookie nám umožňujú rozpoznať váš prehliadač pri ďalšej návšteve. Cookies sa navyše používajú na anonymné štatistické hodnotenie po dobu relácie. Cookie neobsahuje žiadne osobné údaje a nie je vhodný na vašu identifikáciu na webových stránkach tretích strán.
Sami sa môžete rozhodnúť, ktoré cookies chcete povoliť. Upozorňujeme, že vzhľadom na vaše individuálne nastavenia nemusia byť všetky funkcie stránky dostupné. Ďalšie informácie o používaní súborov cookie, ukladaní a spracovaní osobných údajov nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
Tieto súbory cookie sú nevyhnutne potrebné na prevádzku webových stránok a okrem základných funkcií, ako je napríklad navigácia po stránkach, umožňujú funkcie súvisiace s bezpečnosťou.
Za účelom neustáleho zlepšovania našej ponuky a našej webovej stránky zhromažďujeme anonymizované údaje pre štatistiku a analýzy. Pomocou týchto cookies môžeme napríklad určiť počet návštevníkov a vplyv určitých stránok na našu webovú stránku a optimalizovať obsah.
Aby sme mohli optimálne prispôsobiť obsah webovej stránky vašim potrebám, môžeme o vás ukladať informácie, ktoré vyplývajú z vášho používania.