Recept na morský jazyk (dover podošva) s citrónom a maslom
prísady
2 kusy morských rias (morská podrážka) od Sea-Way.ro, 50 ml bieleho vína, 1-2 bio citróny (pretože potrebujeme šupku), 50 g masla, 1/2 zväzku petržlenovej vňate, soľ, korenie ochutnať
Obtiažnosť: Znížené | Čas: 30 min
Spôsob prípravy
Na dnešné jedlo som vyskúšal špeciálnejšiu rybu zvanú Dover Sole alebo morský jazyk. Získal som to z online obchodu Sea Way. Dover je plochá ryba, ktorá pripomína nášho kambala, ale je užšia a dlhšia. Na bruchu má jemnú bielu pokožku a na tvári tvrdú, dosť čiernu pokožku. Pred varením musí byť odstránený. Po rozmrazení ryby a zistení, že je celá (vypitvaná) som najskôr spanikáril. Vedel som, že musím odstrániť tú tvrdú pokožku, ale keďže som nikdy predtým také niečo neurobil, myslel som si, že ktovie, aká váha. Nie, že by som si mohol myslieť zle! Urobil som rez na chvoste, potom som jednoducho potiahol kožu, ktorá sa mi veľmi ľahko odlepila a zanechala viditeľnú nádhernú bielu dužinu.
Rozhodol som sa, že morský jazyk nebudem filetovať a varím ho čo najjednoduchšie, zaparený na troche bieleho vína a citrónu. Nakoniec, aby som mala lepšiu chuť, a pretože holubica je slabá ryba, pridala som trochu petržlenového masla. Výsledkom bolo zdravé, chutné a nízkokalorické jedlo.
Ryby, ktorých tvrdá čierna koža bola odstránená, sa vložia do podnosu a solia sa a koria sa. Nalejte víno do podnosu.
Rybu vložíme na 20 minút do rúry vyhriatej na 170 C.
Počas tejto doby sa pripravuje aromatické maslo. Nakrájajte petržlen malú. Nastrúhajte kôru z citróna. Dobre sa miešajú s maslom.
Keď sú ryby uvarené, vyberte ich na špeciálnom tanieri a posypte ich citrónovou šťavou. Navrch dajte kúsky ochuteného masla.
Morské plody sa môžu podávať s pečenou zeleninou.