Recept na mrazenú malinovú penu

Video: Blitz dezert: malinový krém/jemná zmrzlina/5 minút dezert/Sally's world (november 2020).

galéria

malinovú

Zhrnutie receptu

prísady

Smery

Vložte malú miešaciu misku do mrazničky, aby ste ochladili pre krok 5.

Maliny si v kuchynskom robote pretlačte do hladka. Prejdite cez jemné sito cez veľkú misu; Vyhoďte semená. Odmerajte 1 šálku malinového pyré, vmiešajte práškový cukor (alebo Splendu), zakryte a odložte do chladničky na omáčku.

Do malého hrnca dajte pomarančový džús. Posypeme želatínou. Necháme 1 minútu máčať. Miešame na miernom ohni, kým sa želatína úplne nerozpustí. Necháme 5 minút postáť.

Medzitým si vyšľaháme vo veľkej mise elektrickým mixérom rekonštituovaný sneh z bielkov, kým nevzniknú mäkké vrcholy. Postupne pridávame cukor a šľaháme, kým je pusinka tuhá a lesklá.

V chladenej mise vyšľahajte smotanu, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.

Rozpustenú želatínu pridáme k zvyšku malinového pyré a šľaháme, kým nie je všetko zmiešané. Misku postavte nad misku s ľadovou vodou a miešajte 5 až 10 minút, kým zmes nezačne mierne hustnúť. Štvrtku pusinky pridáme do malinového pyré a šľaháme, kým nie je všetko zmiešané. Zvyšok pusinky preložíme vareškou. Gumovou stierkou preložíme šľahačku. Nastrúhajte penu do 6-šálkovej kovovej misy (alebo iného ozdobného tvaru) alebo 9 "x 5" kovovej formy na chlieb. Prikryte igelitom a fóliou a mrazte minimálne 6 hodín, kým stuhne.

Ak chcete slúžiť, naplňte misku alebo umývadlo (dostatočne veľké na to, aby vám pohodlne držalo tvar) veľmi horúcou vodou. Veďte nôž po okrajoch tvaru. Formu rýchlo ponorte do horúcej vody a potom nad ňou otočte tanier. Uchopte formu a tanier a niekoľkokrát sebou trhnite. Ak sa pena neodstráni, znova ju namočte do horúcej vody a postup opakujte. Penu nakrájajte na kolieska alebo plátky. Podávajte s vyhradenou malinovou omáčkou a každú porciu ozdobte posypom bobúľ a vetvičkou mäty.

Tipy

Tip: Zakryte a zmrazte až 4 dni.

Poznámky k prísadám Nahradiť Splendou: V testovacej kuchyni EatingWell je sukralóza jediným alternatívnym sladidlom, ktoré testujeme, ak si myslíme, že je to vhodné. Na recepty na nepečenie používame Splenda Granular (balené, nie v krabici). Na pečenie používame na pečenie Splenda Sugar Blend, zmes cukru a sukralózy. Môže sa použiť v receptoch (1/2 šálky zmesi na 1 šálku cukru) na zníženie cukrových kalórií na polovicu pri zachovaní niektorých pekárenských vlastností cukru. Ak pripravujete podobnú zmes s polovičným cukrom a polovičnou zmesou Splenda Granular, nahraďte túto domácu zmes šálkou za šálkou.

Pri výbere nízkokalorického alebo nízkokalorického sladidla nezabudnite skontrolovať štítok, či je vhodný na zamýšľané použitie.

Sušené bielka sú pasterizované, takže tento produkt je skvelou voľbou do jedál, ktoré si vyžadujú tepelne neupravené pusinky. Sú užitočné aj v receptoch, ktoré požadujú bielkoviny, pretože nie sú zbytočné. Vo väčšine supermarketov hľadajte značky ako Just Whites do pečenia alebo zdravé jedlá. Sušené bielky si môžete objednať v katalógu pekára z múky kráľa Artuša (800) 827-6836.

Tip: Stojanový mixér uľahčuje šľahanie bielkov, ale prenosný elektrický mixér funguje úplne dobre.