Recept na nakladaného pomarančového lososa - svety jedál - recepty na varenie Tipy do kuchyne Diétne zdravé jedlo
Na lososovú marinádu
1 kg filé z lososa s kožou
1 organická oranžová
1 trs petržlenu plochého listu
1 zväzok kôpru
1 zväzok koriandra
70 g morskej soli
10 g cukru
10 g bobúľ borievky
10 g semien koriandra
5 g bieleho korenia
80 ml olivového oleja
2 cl ryžového octu
na prílohu
2 bio pomaranče
2 paradajky
2 veľké cibule feniklu
trochu olivového oleja
2 lyžice repkového oleja
žerucha
farebná paprika z mlyna
trochu limetkovej šťavy
príprava
Na lososovú marinádu nahrubo nakrájajte bylinky nožom. Pomaranč umyjeme a olúpeme a kôru pridáme k škvrne. Odložte si malú šálku byliniek a zvyšok zmiešajte s ostatnými ingredienciami. Lososa položíme kožou nadol na pekáč a zalejeme ho marinádou. Na lososa položte druhý podnos a na neho položte hrniec, ktorý ho odváži. Po 24 hodinách lososa vyberte zo škvrny a opláchnite studenou vodou. Potom posypeme zvyšnými nasekanými bylinkami.
Ďalej zalejte filé z pomarančov. Za týmto účelom najskôr odrežte veko a dno a odlúpnite zvyšok škrupiny. Potom opatrne odstráňte jednotlivé filety pozdĺž bielych oddeľujúcich koží.
Potom dve paradajky priečne prerežte a na desať sekúnd ich blanšírujte vo vriacej vode. Paradajky zbavíme šupky a jadra a paradajkové filety nakrájame na jemné pásiky.
Cibuľové vňate nakrájame na tenké plátky a krátko ich orestujeme na panvici na troche olivového oleja. Potom pridajte feniklovú zeleň.
Lososa nakrájame na tenké plátky a dáme na tanier. Vlažný fenikel zmiešajte s pomarančom a paradajkou, podávajte s lososom a ozdobte vytrhnutým žeruchou.
Dobrú chuť!
Recept pochádza z kuchárskej knihy „Kiezküche“, ktorú tu predstavujeme.