Recept na nežný poľovnícky guláš - ľahký z multivarkára

15.06.2019 | Lukas Rathschlag

Guláš je proste skvelý. Bez ohľadu na ročné obdobie, bez ohľadu na počasie, či už na večeru alebo na obed, vždy to funguje. S týmto poľovníckym gulášom získa celá vec rustikálny nádych a po príprave v multivarke Rommelsbacher pôjde lahodný guláš rýchlo.

Mmmmh, guláš! Tento hrniec plný jemného mäsa a korenistej arómy sa len ťažko dá opísať iným slovom ako: skvelé! Každý už pravdepodobne vyskúšal jeden alebo druhý guláš, pretože tu v Nemecku milujeme silný guláš. Je ho toľko druhov. Či už klasický guláš, verzia Szegediner alebo skôr poľovnícky guláš, ktorý vám tu chceme predstaviť. Všetky tieto pokyny sú vynikajúce a napĺňajú vás.

Ďalšou výhodou gulášu je jeho trvanlivosť. Môžete ho jednoducho na druhý deň znovu zohriať v hrnci a znovu zjesť. Skvelá vec na ňom: napríklad poľovnícky guláš na druhý deň chutí ešte lepšie! Vďaka tomu je vhodný aj na predvarenie večierku, rovnako ako klasický librový guláš, ktorý sa syčí v rúre. Okrem toho sa dá toto chutné jedlo tiež ľahko zmraziť alebo dokonca uvariť, ako džem alebo kompót. Potrebujete iba murársku nádobu a vodný kúpeľ so správnou teplotou. Jediný problém, ktorý vzniká pri varení poľovníckeho guľášu: Chce to čas! Všetko musí dusiť niekoľko hodín, aby ste nakoniec dostali skutočne jemné mäso. Ale keďže sme s gulášom naozaj netrpezliví, rozhodli sme sa vyskúšať to s multivarom. Tu je zvlášť vhodný parný tlakový a multivarok Rommelsbacher MD 1000 MeinHans, pretože má množstvo výhod.

V spolupráci s Rommelsbacher

recept

MD 1000 MeinHans od firmy Rommelsbacher má toho veľa.

Tlak pary a multivarok MD 1000 ponúka najmenej 9 rôznych spôsobov varenia. Od pečenia cez dusenie až po parenie a varenie s ním urobíte všetko. Ušetrí vám to nielen čas, ale aj veľa priestoru v kuchyni, pretože v jednom prístroji máte veľa praktických pomocníkov do kuchyne. Jeho jasný dizajn pomáha pri pohodlnom varení a vďaka 14 programom varenia nezostane žiadne želanie nesplnené. Môžete tiež jednoducho nastaviť MD 1000 na „ručné varenie“ a robiť si svoje vlastné. Čo skutočne presvedčí: úspory, ktoré získate s multivarkou. O 70% menej času a o 50% menšia spotreba energie. Naozaj tomu nehovoríte nie. Elektronika prevezme všetky komplikované nastavenia a vy sa môžete plne sústrediť na varenie. Skvelý multivark sa navyše veľmi ľahko čistí, ako ste zvyknutí z firmy Rommelsbacher. MD 1000 od spoločnosti Rommelsbacher je skutočným prínosom pre každú kuchyňu. Hans pre predsedu!

Poľovnícky guláš s hubami a paprikou

  • 800 g hovädzieho mäsa (alebo diviny)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 500 g cibule
  • 5 mrkvy
  • 3 lyžice oleja
  • 700 ml hovädzieho vývaru
  • 2 čajové lyžičky paprikového prášku, horká ružová
  • soľ
  • 4 lyžice paradajkovej pasty
  • korenie
  • 2 bobkové listy
  • Trochu múky
  • 3 veľké červené papriky
  • 350 g hnedých húb
  • Záber červeného vína

Príprava:

Najskôr sa postaráte o mäso. Ak ešte nie je nakrájaný, nakrájajte ho na kocky na kúsky. Do MD 1000 nalejte trochu oleja a nechajte ho „prepáliť“. Mäso na poľovnícky guláš jednoducho rozdelte z dôvodu množstva na dve časti a každé opečte po dobu 3 minút. Medzitým si môžete olúpať cibuľu, cesnak a mrkvu.

Cibuľu nakrájajte na veľké kocky. Cesnak nakrájajte na jemnejšie kúsky a mrkvu nakrájajte na plátky. Očistite si šampiňóny, nakrájajte ich na plátky. Odstráni jadro papriky a rozseká ich na kúsky. Keď je mäso prepálené, vyberte ho a cibuľu poduste v multivarke. Krátko nato pridajte cesnakový a paradajkový pretlak. Vložte mäso spolu s mrkvou a potom všetko uhaste pomocou hovädzieho vývaru. Pridajte bobkový list, kúsok červeného vína, soľ a korenie. Potom kachle nastavte na funkciu „Braise“, zatvorte veko a ventil na uvoľnenie tlaku a nechajte ich pracovať 25 minút.

Po uplynutí tejto doby necháte tlak pomaly unikať cez tlakový ventil. Teraz pridajte do guláša svoje huby a papriky a zvoľte program „Sear“. Všetko opäť necháme dusiť 10 minút. Po 5 minútach pridáte ešte trochu múky alebo spojiva na omáčku, všetko poriadne premiešate a necháte dusiť ďalších 5 minút, aby omáčka pekne zhustla. K gulášu môžete perfektne naservírovať zemiaky alebo knedľu. Ak máte radi rustikálnejší, stačí kúsok farmárskeho chleba.

Výdatné a jemné: poľovnícky guláš s hubami a paprikou