Recept na omáčku z lišky

Lišky chutia obzvlášť dobre, keď si ich sami nazbierate, ale tieto malé šampiňóny sú tiež skutočným chuťovým zážitkom z trhu. Vyskúšajte náš recept na liškovú omáčku s cestovinami.

lišky

Suroviny pre 4 osoby

  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 vetvička rozmarínu
  • 300 g lišajníkov
  • 1 čajová lyžička čierneho korenia (podľa želania aj sečuánske korenie alebo nakladané zelené korenie)
  • 50 g šunky sušenej na vzduchu (nakrájané na plátky)
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžičky cukru
  • Škoricový prášok
  • 300 ml zeleninového vývaru
  • 2 lyžičky kukuričného škrobu
  • 100 g crème fraîche
  • Soľ korenie
  • asi 1 polievková lyžica aceto balsamico

S náznakom škorice
Príprava: 20 minútová príprava

2. Na panvici rozohrejeme olej. Podusíme na ňom šampiňóny, cibuľu, rozmarín a šunku. Pridajte korenie, cesnak, cukor a štipku škorice, krátko restujte. Prilejeme vývar, privedieme k varu.

3. Škrob zmiešame s trochou studenej vody, zalejeme a omáčku necháme dusiť, kým nezhustne. Vmiešajte crème fraîche. Omáčku dochutíme soľou, korením a octom. Na taniere natrieme čerstvo uvarené cestoviny (napr. Tagliatelle, bucatini alebo spaetzle) a na vrch podávame omáčku.
Tip: V tejto krajine sú lišky v sezóne od júna do novembra. Čerstvé huby chutia zďaleka najlepšie. Sušené lišky sú dobrou náhradou, zatiaľ čo huby jar nemôžem odporučiť.
Cca 240 kcal na porciu

Viete, ako pripraviť cestoviny dokonale? Tu nájdete naše tipy na perfektné cestoviny >>