Recept na orientálny jahňací guláš EDEKA

Recept na jahňací guláš: jemný a korenený Náš recept na jahňací guláš môžete pripraviť buď so zelenými fazuľkami a mrkvou, alebo s baklažánom a cuketou - obe varianty sú chutné a šťavnaté. Nechajte sa inšpirovať!

jahňací

  • Pre mätový jogurt:
  • 150 g jogurtu
  • soľ
  • korenie
  • 1 lyžička lístka mäty
  • Pre kuskus:
  • 250 ml zeleninového vývaru
  • 0,5 lyžičky kurkumy
  • soľ
  • 250 g kuskusu
  • 20 g masla
  • Za jahňací guláš:
  • 500 g paradajok
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 200 g cibule
  • 1 malé korenie, stredne horúce
  • 400 g fazule, zelená
  • 250 g mrkvy
  • 800 g jahňacieho mäsa
  • 2 lyžice olivového oleja, lisovaného za studena
  • soľ
  • korenie
  • 30 g paradajkovej pasty
  • 600 ml jahňacieho vývaru
  • 1 bobkový list
  • 3 vetvičky tymiánu
  • 0,5 ČL papriky, ušľachtilá sladká

Paradajky krátko blanšírujte, opláchnite v studenej vode, ošúpte a nakrájajte na štvrtiny, odstráňte stopky a semená, tie preceďte cez sitko, šťavu odložte bokom. Štvrtiny paradajok rozpolíme priečne. Olúpte cesnak a cibuľu a nakrájajte ju najemno. Papriku pozdĺžne rozpolíme, zbavíme ju stopky, semien a priečok, dužinu najemno na kocky. Fazuľu umyte, odstráňte konce a nakrájajte na 3 cm dlhé kúsky. Mrkvu očistite, pozdĺžne nakrájajte na asi 1 cm silné plátky, potom ich nakrájajte na kosoštvorce s dĺžkou okraja 1,5 cm. Jahňacie mäso nakrájame na 1,5 cm kúsky.

Olivový olej rozohrejeme na pekáči. Jahňacie mäso po častiach opečieme, ochutíme soľou, korením, vyberieme. Pridáme cesnak, cibuľu a papriku a orestujeme. Pridajte polovicu kúskov paradajok a paradajkovú pastu a krátko ich opečte. Prilejte vývar a paradajkovú šťavu, priveďte do varu, pridajte jahňacie, bobkový list a vetvičky tymiánu a zakryté povarte asi 1 hodinu. Pridajte fazuľu 15 minút pred koncom času varenia. O 5 minút pridajte mrkvu a zvyšné kúsky paradajok.

Medzitým pre kuskus priveďte v hrnci do varu zeleninový vývar, kurkumu a trochu soli, odstavte ich z ohňa. Primiešame kuskus a necháme ho asi 10 minút máčať. Pridajte vidličkou maslo a páperie.

V menšej miske rozmiešajte jogurt so soľou a korením, až kým nebude hladký. Primiešame mätu.

Jahňací guláš dochutíme soľou, korením a paprikovým práškom, upravíme a podávame s kuskusom a mätovým jogurtom.

Objavte tiež tento recept na bulgur s jahňacím mäsom, naše aromatické turecké recepty a naše výdatné recepty na hovädzí guláš! Tiež trochu neobvyklý nápad na recept: náš jahňací guláš. Ako dezert: vynikajúca baklava.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 40min 40min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 35min 35min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez laktózy
  • 40min 40min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 25min 25min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 35min 35min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska

Recept na jahňací guláš: s kuskusom a mätovým jogurtom

Guláš je klasický z maďarskej kuchyne. V podobe jednoduchej polievky z pečeného mäsa a cibule ju tradične jedli pastieri dobytka. Neskôr sa pridali ďalšie prísady, ako napríklad paprika. Postupom času sa už nevarilo iba z hovädzieho a teľacieho mäsa, ale aj z bravčového, baraného a konského mäsa. Od konca 19. storočia zohrávala pri zásobovaní vojakov osobitnú úlohu guľková polievka - so slávnym „guľášovým delom“, ktoré umožňovalo pripraviť jedlo vo veľkom množstve. Takmer každý má rád guláš a ľahko sa udržiava v teple - ak máte veľký hrniec, môžete túto skutočnosť využiť na nasledujúcu párty a pripraviť si bez stresu chutné jedlo. V našom recepte na guláš z hovädzieho mäsa vysvetľujeme, čo je dôležité pri príprave: na dusenie sa používa ovocné červené víno a silne korenená paradajková pasta. Mrkva, zeler a koreň petržlenu slúžia ako zeleninové zložky. Náš recept na jahňací guláš je orientálnou variáciou: Pozostáva z aromatického jahňacieho mäsa, paradajok, zelenej fazule a mrkvy a je kombinovaný s kuskusom a mätovým jogurtom.

Recept na jahňací guláš s baklažánom, cuketou a humusom

Ak máte radi jahňací guláš podľa nášho receptu v orientálnej verzii, môžete pokračovať receptom na jahňací guláš so zeleninou. Týmto receptom sa stáva mäso obzvlášť jemné, pretože sa najskôr niekoľko hodín marinuje v marináde z červeného vína, paradajkovej pasty, škorice, rozmarínu a tymiánu. Môžete to urobiť aj vtedy, ak plánujete grilovať mäso. Inak ho orestujte do zlatohneda na veľkom kastróle alebo na pekáči, kým pridáte cuketu, papriku a baklažán a dochutíte korením a bylinkami. Spolu s celozrnným ražným chlebom a humusom je výsledkom vyvážené jedlo pre plnohodnotné stravovanie. Dobrú chuť!

Tip: Pri krájaní mäsa na kocky by ste mali odstrániť hrubé šľachy. Najskôr oddeľte jednotlivé plátky, ktoré potom položte na seba, pozdĺžne rozdeľte na široké pásy a potom nakrájajte na kocky. Vždy používajte ostrý a nie príliš malý nôž!