Recept na Ossobuco alla Felix (video) (dušený plátok nohy); Originálna chuť

Ossobuco je guláš talianskej kuchyne. Názov odkazuje na obsah: kosť s otvorom - kotúč nohy. Na prípravu tohto šteklenia na chuťové bunky plné živín stačí len pár krokov a v tomto videu ich popisujem veľmi podrobne:

Recept na Ossobuco alla Felix

  • ½ kg stehna alebo hovädzieho kolena
  • 0,3 l červeného vína (najlepšie Primitivo alebo Lagrein)
  • 1 cibuľa
  • ½ hlavy cesnaku
  • 4 malé až stredne veľké paradajky
  • 3 mrkvy
  • 2 papriky
  • Bravčová masť, vyčírené maslo alebo hovädzí loj
  • Korenie: soľ, korenie

Ossobuco môže pre niekoho znieť ako zastrašujúco komplikovaný recept. Kosť s dierkou, plátok nohy alebo koleno sú pôsobivé, ale iba chuť: príprava je detská hra.

Okraj disku nohy vyrežte každé 3 cm dookola. Vyberte si hrniec, do ktorého sa zmestia všetky ingrediencie. Nalejte trochu tuku a priveďte na silný oheň. Vložte podložku a zakryte viečko, aby ste zachytili postriekanie. Po minúte znížte na stredný oheň. Teraz môžete plátok otočiť a osmažiť na druhej strane, aby ste dosiahli ešte viac praženej arómy (pozri stranu 184). To ukladáme v tejto jednoduchej verzii. Teraz: vložte víno do hrnca.

Pridajte paradajky a dochuťte štipkou soli a niekoľkými obratmi korenia. Cibuľu, papriku a mrkvu nakrájame na kocky 5 mm, očistíme a roztlačíme strúčiky cesnaku a všetko pridáme do hrnca. Znížte teplotu tak, aby tekutina na jednom alebo dvoch miestach iba mierne a jemne dusila. Nasaďte viečko a nechajte dusiť aspoň tri, lepšie štyri alebo päť hodín (osem hodín tiež nie je problém).

Jedlo je hotové, keď mäso spadne z kosti. Kostnú dreň potom môžete jesť alebo ju konzumovať. Dobré prísady, v tomto prípade najmä paradajky, pomáhajú osso buco. Nakoniec vmiešajte poriadnu pomlčku olivového oleja a podľa potreby dochuťte trochou soli.

Hodí sa k tomu hrubý plátok chrumkavého kváskového chleba.

Tento recept vás vyzýva na varenie s inou zeleninou, ako je zeler, fenikel alebo pór.

V mojej kuchárskej knihe Simply Cooking je viac receptov tohto druhu.

Jednoducho schudnite

alla

Chudnutie je jednoduché a dá sa kombinovať s potešením. Cesta k úspechu je len pár krokov.

Len uvarte

Dobré varenie je jednoduché a nemusí trvať dlho. V tejto knihe sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o príprave a varení zdravých jedál, vďaka ktorým bude vaše chuťové jadro žiariť.

Biblia receptov na chudnutie

Táto kniha nie je moja a niektoré detaily by som tlmočil inak. Každý, kto chce len schudnúť, má túto knihu stále dobre k dispozícii a pri každom nákupe podporuje aj základnú chuť. *

Legendárna klasika Paleo

Touto knihou začala v Nemecku paleo vlna: recepty, ako si pochutnať a schudnúť. Paleo kompatibilné, nízke karbóny, vynikajúce. Pre každého je tu niečo.

Jednoduché recepty:

Len jedz

podpora

Podporte pôvodný vkus - pomôžete tým vytvárať nové príspevky:
Jednoducho mi pošlite čiastku podľa vášho výberu cez PayPal:

Podporte ma cez Patreon a užite si exkluzívne výhody:

Kúpte si niečo od Amazonu bez ďalších nákladov prostredníctvom nasledujúceho odkazu: