Recept na pečené chobotnice

Pečená chobotnica Farebná ako koralový útes

pečené

Zloženie pre 4 osoby:

Pre chobotnice: 3 veľké skúmavky na kalmáre, očistené, 2 lyžice múky, 2 štipky anízu, mleté, ¼ lyžičky mletého korenia, ½ lyžičky cibuľového prášku, ½ lyžičky cesnakového prášku, ½ lyžičky soli, 2 lyžice nadrobno nakrájaného kôpru, olej na vyprážanie, napr. B. slnečnicový olej

Pre reďkovkový špenát: 2 zväzky reďkovky so zelenou, umyté, 100 ml šťavy z červenej repy, 50 ml zeleninového vývaru, 1 polievková lyžica malinového octu, 1 štipka cukru, 40 g studeného masla, nakrájané na kocky, 1 polievková lyžica olivového oleja, 1 jarná cibuľka, umyté a na jemné kocky, 1 Parta kôpru, trhaná

1. Chobotnice prekrojíme na polovicu a ostrým nožom z vnútornej strany nakrájame vzor v tvare kosoštvorca. Zmiešajte múku so všetkým korením a kôprom a otočte v nej polovice chobotnice. Smažte asi 2 minúty na rozpálenom oleji pri 170 stupňoch Celzia do chrumkava. Sceďte na kuchynský papier, nakrájajte šikmo na dva trojuholníky a vytvarujte ich do roliek.

2. Na reďkovku špenát Zeleninu zbavíme reďkovky a nakrájame na jemné plátky. Niektoré reďkovky odložte bokom do ľadovej vody. Cviklovú šťavu so zeleninovým vývarom a malinovým octom privedieme do varu. Osolíme, pridáme cukor a primiešame kocky masla. Pridáme reďkovky a dusíme asi 2 minúty.

3. Olivový olej zohrejeme, osmažíme na ňom jarnú cibuľku. Pridajte reďkovkové listy a povarte ich asi 1 minútu. Potom dochutíme soľou a korením podľa chuti.

4. Teraz „špenát“ Poukladáme na taniere a na vrch opatrne poukladáme glazované reďkovky a kalamára. Valce by sa nemali prevrátiť. Nakoniec na vrch rozložíme plátky surovej reďkovky a kôpor a ihneď podávame.