Recept na pečeňové knedle EDEKA

Zoznámte sa s vnútornými hodnotami: S našim receptom na pečeňové knedle môžete z tohto hovädzieho mäsa vykúzliť lahodnú polievku, ktorú môžete podať ako jemný predkrm pri pohári vína alebo ako výdatné hlavné jedlo s chlebom.

4 rožky z predchádzajúceho dňa
250 ml mlieka
1 veľká cibuľa
2 lyžice masla
400 g hovädzej pečene
1 zväzok petržlenovej vňate
0,5 citrónu, nastrúhaná kôra
2 žĺtky
0,5 lyžičky soli
1 lyžička čierneho korenia, mleté
1 lyžička majoránky
1 štipku muškátového orieška
1,5 litra mäsového vývaru
0,5 zväzku pažítky

Závitky nakrájajte na 1 cm kocky a na 20 minút namočte do mlieka.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na veľmi malé kocky. Na nepriľnavej panvici rozpustíme maslo, na strednom ohni restujeme kocky cibule 2 - 3 minúty, kým nebudú priehľadné. Necháme vychladnúť.

Pečeň nakrájajte na mlynčeku na mäso a vložte do misy. Umyte petržlenovú vňať, dobre ju pretrepte a nakrájajte nadrobno. Citrón umyjeme horúcou vodou, osušíme a asi 1 čajovou lyžičkou kôry potrieme kôrou. Polovicu petržlenovej vňate, citrónovú kôru a dva žĺtky zmiešame s pečeňou.

Vytlačte kocky chleba a pridajte do pečene s kockami cibule a korením. Všetko zmiešajte na homogénnu hmotu a nechajte 30 minút odpočívať v chladničke. Potom vytvarujte 8 knedlí.

Mäsový vývar privedieme do varu vo veľkom hrnci. Znížte teplotu na asi 80 stupňov. Pečeňové knedle necháme asi 15 minút lúhovať v horúcom, nie vriacom vývare. Pažítku umyjeme, nasucho pretrepeme, nakrájame nadrobno a pridáme do vývaru. Pečeňovou knedľou vyberte pečeňovú knedľu a podávajte ju s horúcim vývarom. Zvyšnú petržlenovú vňať posypeme knedľou a podávame.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

60min 60min
Náročné médium
Bezlepková vegetariánska

30min 30min
Silné svetlo
Bez lepku Bez laktózy

30min 30min
Silné svetlo
Bezlepková vegetariánska

45min 45min
Silné svetlo
Bez lepku Bez lepku

Recept na pečeňové knedle: výdatné plnivo do hovädzieho vývaru

Náš recept na pečeňové knedle patrí medzi klasiku juhonemeckej a rakúskej kuchyne: Môžete si z neho pripraviť pečeňové knedle sami a slúžiť buď ako polievka - ako sa tradične konzumuje v Bavorsku a Rakúsku - alebo vo Falcku s kyslou kapustou a zemiakovou kašou alebo chutným vidieckym chlebom. . Náš recept na pečeňové knedle je dimenzovaný na dve knedle na jeden tanier hovädzej polievky - ak máte radšej plnku do pečeňovej knedličkovej polievky o niečo menej objemnú, jednoducho z množstva cesta vytvorte menšie a viac pečeňových knedlíkov. Nezabudnite primerane skrátiť čas máčania, aby sa pečeňové knedle nerozpadli. Pre recept na pečeňové knedle nemusíte kupovať extra knedlík, stačí použiť bežné rožky z predchádzajúceho dňa. Náš recept na pečeňové knedle je vyrobený z hovädzej pečene, vo Falcku sa bravčová pečeň používa aj na knedle.

Tip: Malé knedle môžete z hmoty tiež jednoducho polievkovou lyžicou vybrať, trochu zatlačiť a pridať do vývaru.

Pečeň a iné vnútornosti: špeciality, ktoré sú často prehliadané

Náš recept na pečeňové spaetzle ponúka delikátnejšiu variantu receptu na pečeňové knedle: Najlepšie je použiť teľaciu pečeň, tento recept je obzvlášť populárny v Bavorsku a Švábsku. S pohárom mierne suchého bieleho vína sa z toho, čo je skutočne výdatným pokrmom, stane vynikajúce jedlo. Droby z jedálneho lístka vo všeobecnosti nemusia byť podľa vkusu každého, ale to je často otázkou hlavy: Najmä v juhonemeckej a rakúskej kuchyni existujú úžasné recepty, ktoré ocenia aj pečeň, srdce, obličky a ďalšie orgány hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa a s ich pomocou Spracujete ich na chutné jedlá. Ak patríte k tým, ktorí oceňujú tieto časti zvieraťa, mali by ste určite vyskúšať náš recept na dršťkovú polievku - pripravený s časťou hovädzieho žalúdka. Nemusí to však vždy byť výdatná nemecká kuchyňa, inde sa tiež varí s drobami. Pečeňový pokrm z indickej kuchyne, ochutený napríklad zázvorom, koriandrom a garam massala, s našim receptom na pečeň v indickom štýle.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete