Recept na pečený morčací rezeň Thomas Food Blog o jedle
Dnes vám predstavujem môj recept na morčací rezeň! Morčací rezeň chutí vynikajúco a za krátky čas sa dá pripraviť sofistikovaným spôsobom na stole.
V tomto príspevku odpovedám na veľa otázok týkajúcich sa pečenia morčacieho rezňa, dávam tipy a samozrejmosťou je video o varení na prípravu morčacieho rezňa.
Dobrý úspech! Bol by som rád, keby ste to uvarili a zdieľali so svojimi priateľmi na Facebooku. Dobrý úspech!
1. Smažte morčací rezeň
Morčací plátok je vyrezaný z morčacích pŕs, je to veľmi chudé mäso a musí byť vyprážané alebo všeobecne krátko uvarené.
Nízkotučné mäso má bohužiaľ tendenciu vysychať a nikto nechce na tanieri suchý rezeň.
Čím rovnomernejšie je mäso nakrájané, hrúbka do 1 cm, tým lepší bude výsledok vyprážania.
Na otázku: Ako dlho vyprážate morčaciu eskaláciu? - Na konci tejto stránky uvádzam tipy na recept.
2. Morčací rezeň prirodzene vyprážaný
Prirodzene vyprážané znamená: Bez pečenia je rezeň zvyčajne iba dochutený soľou a korením, pred, počas alebo po vyprážaní.
Potom sa smažia z oboch strán s malým alebo žiadnym tukom. Vo videu ukazujem vyprážanie bez tuku, ktoré už smeruje k grilovaniu.
Prírodný rezeň môžete dochutiť:
Trochu sladkej papriky tesne pred podávaním, bylinky ako tymián a rozmarín, fantázii sa medze nekladú, rád si upečiem morčací rezeň s trochou syra.
3. Morčací rezeň osmažte na strúhanke
Keďže som momentálne na internete zverejnil najpodrobnejšie pokyny k tvarohovému rezňu, odkazujem vás na môj článok Wiener Schnitzel tu.
Tam ukážem všetky triky a triky profesionálnych kuchárov, ktorých momentálne poznám.
K dispozícii je tiež nový článok Bread Turkey Schnitzel, ktorý pre vás všetko zhŕňa.
4. Morčací rezeň opečieme pri teplote
Teplota pri vyprážaní morčacieho eskalátora by mala byť veľmi vysoká. Panvicu prosím dobre predhrejte, aby sa mäso pražilo a nerozvarilo!
Ukazujem to krok za krokom na videu o varení nižšie. Panvica je dostatočne horúca, keď na povrchu panvice tancuje kvapka vody.
5. Morčací rezeň smažte maslo alebo olej?
Maslo nie je vhodné na vyprážanie pri vysokých teplotách a bude sa pripaľovať. Maslo by bolo potrebné pred pražením vopred vyčistiť.
To ukážem v inom príspevku. Na vyprážanie morčacieho mäsa preto používajte vyčerené maslo, kokosový tuk, slnečnicový olej alebo kukuričný olej.
6. Morčací rezeň ako diétny pokrm
V diétny deň podávajte chudé, pečené mäso s citrónovou šťavou a farebným listovým šalátom.
To prináša dobrú náladu na stôl a farebné diétne jedlo.
Ďalšou variáciou je môj recept uvedený nižšie, s dusenou zeleninou a bazalkou.