Recept na pekinskú kačicu s obrázkom

Kačku umyte zvnútra aj zvonku studenou vodou.V troche vody rozpustite cukor. Očistite ním pokožku, urobte malé rezy a trochu ju uvoľnite; vyfúkajte vzduch pod kožu slamkou. Šalotku ošúpte a nakrájajte na kocky a napchajte do kačice. Zašiť kačicu. Potom kačicu zaveste na vzduch asi na 12 hodín, kým nie je pokožka suchá. Rúru predhrejeme na 180 °. Kačacie prsia položíme hore na mriežku nad odkvapkávač a opekáme asi 1 hodinu; po 30 minútach otočte. Po 45 minútach prepnite teplotu na 220 ° a kačicu intenzívne zhnednite ďalších 10 - 20 minút. Soľ rozmixujte s múkou a 1/2 šálky horúcej vody, cesto rozvaľkajte na hrúbku 1/2 cm, vykrajujte veľké sušienky, podlejte olejom a 2 lyžicami vody a duste 20 minút. Uvarenú kačicu nakrájame na malé kúsky. Mäso a chrumkavú kožu poukladajte na misu. Pór podávajte na tenké prúžky na tenké prúžky s plackami a sójovú omáčku s pekinskou kačkou. Dobrú chuť

---