Recept na polievku z mrkvy a topinamburu JEDTE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 1,3 mg | (163%) | |
| Vitamín D | 0,1 ug | (1%) | viac |
| Vitamín E. | 0,8 mg | (7%) | |
| Vitamín K | 20,6 ug | (34%) | |
| Vitamín B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Vitamín B₂ | 0,1 mg | (9%) | |
| niacín | 2,7 mg | (23%) | |
| Vitamín B₆ | 0,2 mg | (14%) | |
| Kyselina listová | 50 ug | (17%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 0,3 mg | (5%) | |
| Biotín | 5,2 ug | (12%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 0 ug | (0%) | viac |
| vitamín C | 9 mg | (9%) | |
| draslík | 803 mg | (20%) | viac |
| Vápnik | 49 mg | (5%) | viac |
| horčík | 32 mg | (11%) | viac |
| železo | 4 mg | (27%) | viac |
| jód | 3 μg | (2%) | viac |
| zinok | 0,3 mg | (4%) | viac |
| nasýtený tuk | 7 g | ||
| kyselina močová | 41 mg | ||
| cholesterolu | 29 mg | viac | |
| Celkový cukor | 9 g |
prísady
Prípravné kroky
Najskôr ošúpte žiarovky topinamburu a odstráňte uzlové kúsky.
Topinambur nakrájajte na veľké kúsky a vložte do misky so studenou slanou vodou, aby nedošlo k zafarbeniu.
Potom mrkvu očistíme a nakrájame na veľké kúsky.
Vláknité kúsky zo stoniek zeleru olúpte škrabkou na zeleninu a zeler nahrubo nasekajte.
V hrnci rozpustíme maslo, na miernom ohni 5 minút podusíme cibuľu a zeler. Vypustite žiarovky topinamburu a vložte ich do panvice s mrkvou. Trochu osolíme a zeleninu prikryjeme na veľmi miernom ohni a necháme šťavu 10 minút „vypotiť“.
Potom zalejeme vývarom a prikryjeme a dusíme ďalších 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
Polievku necháme trochu vychladnúť a po častiach v mixéri rozmixujeme na kašu (najlepšie je potom dať porcie do veľkej misy). Potom vyskúšajte polievku, dochuťte ju soľou a korením podľa chuti a pomaly prihrievajte takmer do bodu varu.
Vložte polievku do predhriatej polievkovej misy, polejte ju lyžicou creme fraiche a jemne vmiešajte. Podávame ozdobené niekoľkými petržlenovými listami.