Recept na pôst Tekvicový a jačmenný šalát Anténa 1

Jačmeň je jedným z najzdravších zŕn, obsahuje antioxidanty a vlákninu. S ním si môžete pripraviť dobre vyzerajúci šalát.

prísady:

1 tekvicový koláč, olúpaný a nakrájaný na dlhé kúsky
1 lyžica olivového oleja
250 g perličkového jačmeňa
300 g brokolice, nakrájame na stredne veľké kúsky
100g paradajok, nakrájame na plátky
1 malá červená cibuľa, nakrájaná na kocky
2 lyžice tekvicových semiačok
1 polievková lyžica malých kapar, palacinky
15 čiernych olív, bez semien
20g bazalky, najemno nasekanej

5 lyžíc balzamikového octu
6 lyžíc extra panenského olivového oleja
1 polievková lyžica dijonskej horčice
1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno

Spôsob prípravy:

1. Rúru predhrejte na 200 ° C. Vložte tekvicu do panvice a pokvapkajte olivovým olejom. Pečieme 20 minút. Medzitým uvaríme jačmeň v osolenej vode asi 25 minút, kým nezmäkne, ale zostane al dente. Zatiaľ čo jačmeň vrie, zmiešame v malej miske prísady do zálievky a ochutíme soľou a korením. Jačmeň scedíme, dáme do misy a zalejeme zálievkou. Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť.

2. Brokolicu uvaríme v osolenej vode do mäkka, potom scedíme a opláchneme v studenej vode. Scedíme a osušíme. Jačmeň pridáme brokolicu a zvyšok surovín a dobre premiešame. V chladničke vydrží až 3 dni a je vynikajúca teplá aj studená.

---