Recept na praženicu s kuracím mäsom
Toto jedlo je moje najobľúbenejšie jedlo medzi ryžovými jedlami. Poskytuje športovcovi vysoko kvalitné bielkoviny z kuracieho mäsa, vajec a klíčkov. Skvelá kombinácia rastlinných a živočíšnych bielkovín. Ryža by bola tiež prijateľným zdrojom bielkovín. V tomto prípade však slúži hlavne ako dodávateľ sacharidov.
Ak máte chuť, môžete tu experimentovať aj s červenou ryžou. Červená ryža môže opäť prísť s niektorými zdravotnými výhodami. Je veľmi výživný a udržuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi pod kontrolou. Skvelá alternatíva pre všetkých, ktorí chcú neustále strážiť glykemický index.
V tejto ryžovej miske sú navyše niektoré cenné vitamíny a minerály, ktoré športovci potrebujú v priebehu úspešného naloženia z karbónu. Napríklad draslík je tu obzvlášť dôležitý. Tento minerál je čiastočne zodpovedný za to, že zásoby sacharidov môžu byť dobre naplnené, aby boli k dispozícii pre ďalšie cvičenie.
Toto ryžové jedlo si najlepšie vychutnáte do 60 minút od tréningu. Čím menej času je medzi tréningovým stimulom a regeneračným jedlom, tým lepšie sa dá využiť „efekt otvoreného okna“, teda lepšie vstrebáva telo živiny. Tuky a alkohol naopak tento proces zhoršujú.
ZLOŽKY
300 g ryže basmati
arašidový olej
250g kuracích pŕs
1 červená paprika
zelená špargľa (ak je k dispozícii)
3 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
čerstvý zázvor (asi 2 - 3 cm kúsok), nadrobno nakrájaný
1 zväzok jarnej cibule
150 g klíčkov fazule mungo
5 koktailových paradajok
¼ hadia uhorka
2 vajcia
Sójová omáčka
Rybacia omáčka
Sambal Oelek (čili pasta) podľa želania
Čerstvý koriander
PRÍPRAVA
KROK 1
Ryžu basmati niekoľkokrát umyte a potom ju povarte vo vode (1: 2).
KROK 2
Kuracie prsia nakrájajte alebo nakrájajte na malé kúsky.
KROK 3
Papriku nakrájame na pásiky. Jarnú cibuľku nakrájajte na kúsky veľké asi 3 cm. Ešte príťažlivejšie vyzerá, ak kúsky nakrájate pod miernym uhlom. Umyte klíčky. Paradajky rozpolíme. Uhorku nakrájame na tyčinky. Zelenú špargľu blanšírujte 2 - 3 minúty podľa jej hrúbky (ak sa použije ako ozdoba. Ak ju napríklad pražíte s paprikou, môžete sa zblednúť).
KROK 4
Kuracie mäso orestujeme na veľkej panvici alebo woku.
KROK 5
Pridajte zázvor a orestujte. Pridáme papriku, orech sambal a cesnak a za stáleho miešania restujeme.
KROK 6
Teraz pridajte ryžu a tiež ju osmažte. Na spodok panvice môžete ryžu trochu stlačiť a nechať rozpáliť. Pridajte 1 - 2 lyžice sójovej omáčky a pár pomlčiek z rybacej omáčky. Pridajte jarnú cibuľku a mungo klíčky.
KROK 7
Teraz primiešajte vajcia. Tesne pred podávaním stačí primiešať uhorky a paradajky. Ozdobte lístkami čerstvého koriandra.
Jarná cibuľa a klíčky by mali byť stále pekné a chrumkavé. Uhorka a paradajka sa už nevaria, ale zmiešajú sa s už vypnutým sporákom. Môžete ho tiež položiť na vrch ako dekoráciu. To isté platí pre zelenú špargľu. Môžete to primiešať ako ozdobu.
Miska je tiež ideálna na použitie zvyškov ryže z predchádzajúceho dňa.