Recept na puding s bielou omáčkou a syrom Komentované recepty

Zloženie/zloženie:

- 100 g masla, margarínu alebo oleja,
- 100 g múky,
- 1/2 l mlieka,
- 150 g syra Telemea alebo napoly syr Telemea a napoly vlnovec alebo syr,
- 4 veľké vajcia alebo 5 stredných vajec,
- soľ.

puding

Príprava:

Múka a tuk sa dajú do smaltovanej nádoby s objemom 3 l (v ňom bude kompozícia pripravená až do konca); minútu zahrejeme, aby sa zhomogenizovali s tukom, bez hnednutia, potom sa uhasia horúcim mliekom pridaným do 2 - 3 radov a zakaždým dobre premiešame, kým sa nevytvoria všetky hrudky.

Odstavíme z ohňa a keď je omáčka takmer studená, pridáme žĺtky a strúhaný syr.
Ak syr nebol dostatočne slaný, kompozícia sa pred vložením bielka solí a dobre sa premieša.

Z bielkov vyšľaháme sneh; môžete pridať vaječný bielok, ak vám zostane z iných prípravkov. Keď je vaječný bielok tvrdý a homogénny, ako sneh, prevráti sa nad zložením; očistite všetky bielky na miske plastovou špachtľou a až potom zľahka premiešajte s terčom v tvare hrušky (nie lyžičkou) tak, že ich posuniete zhora nadol.

Kompozícia sa vloží do 2 l hrnca, vymasteného tuhým margarínom a vystlaného strúhankou alebo múkou, ktorá sa potom vloží do predhriatej rúry, kde sa nechá 30 - 40 minút, kým puding pekne nezhnedne.

Neotvárajte rúru 20 minút. Keď ho vyberiete z rúry, podajte ho nožom na okraji, aby sa mu puding odlepil, ak sa uviazol, potom naň položte servírovací tanier a otočte ho.