Recept na recepty s červenou repou »Znalosti o produkte a tipy

Cvikla

Som tak trochu vo všetkom „Červená“ a zamilované jedlá: červené gumené medvedíky, jasne červené paradajky, jahody, maliny, červená paprika. Mám osobitnú slabosť pre Cvikla.

Sladká zemitá chuť ma fascinuje a inšpiruje ku stále novým kombináciám. Cvikla môžu byť pripravené v rôznych formách a každý si môže na niečom pochutnať.

Cvikla je nesmierne vďačná zelenina. Nezáleží na tom, či je surový (najemno nakrájaný alebo nastrúhaný), vyprážaný, hlboko vyprážaný, pečený, varený alebo podávaný v koláči (áno, skutočne v koláči), alebo skôr v kombinácii s cesnakom, rascou, nakladanými uhorkami alebo čokoládou.

Cvikla je zárukou špeciálneho chuťového zážitku.

Kto ma pozná, vie, že som veľmi zamrznutý. Predpokladá sa, že červená repa má „otepľovací“ efekt a môžem to potvrdiť - hľuza pri studenom podávaní tiež zahrieva telo a myseľ - preto ju milujem!

repou

Cvikla priamo zo záhrady

Na druhej strane som prekvapený, že mi tak zriedka slúžia výtvory veľkej hľuzy v reštauráciách a na súkromné ​​pozvánky. Myslím si, že je to preto, lebo väčšina ľudí sa pri peelingu a príprave necíti ako krásna rubínovo červená farba, pretože ak nie ste opatrní, môže sa veľa pokaziť.

Keď som stál pred výberom kúpy novej kuchynskej pracovnej dosky, rozhodol som sa pre veľmi peknú bielu pracovnú dosku. Pre istotu som opäť požiadal predajcu, či na ňom môžem skutočne použiť všetko, a znova som mu dal jasne najavo, že veľa varíme - vrátane zeleniny, ktorá má farbu ako červená repa. Zamračene sa zamračil. Preferoval som nehrdzavejúcu oceľ - múdre rozhodnutie!

Príprava červenej repy bez červených prstov

Pretože červená farba farbí nielen kuchynský riad, farbí aj všetko ostatné, čo s ním chcete podávať.

To môže byť pekné a úmyselné (napr. S borščom), ale niekedy aj nepríjemné (napr. S ovčím syrom na červenej repe carpaccio). Preto sa oplatí pridať cviklu do niektorých jedál tesne pred podávaním.

Inak je to dobrý nápad, Jednorazové rukavice Používa sa pri príprave, ak nechcete mať po zvyšok dňa červené prsty. Alebo si pred prípravou potrite prsty trochou olivového oleja a ruky si okamžite umyte octovou vodou.

Cvikla - zimná zelenina?

The Cvikla je č Zimná zelenina - aj keď si to mnohí myslia - ale celoročná zelenina. Ak si ich chcete sami vysadiť na záhrade, môžete tak urobiť od apríla. Hľuzy potom zozbierané v auguste je možné ihneď spracovať na cviklové gazpacho s mätou (proti letným horúčavám).

Tí, ktorí sejú v júni, môžu do začiatku zimy zbierať vlastné hľuzy na otepľujúci ruský zimný polievkový boršč. Sám som si žiadne hľuzy nepestoval - bohužiaľ môj zelený palec nie je výrazný.

Našťastie je na týždenných trhoch a v bioobchodoch vždy k dispozícii čerstvá červená repa, takže nemusíte nevyhnutne meniť kvetinový záhon alebo balkónový box. Bohužiaľ, zvyčajne existuje iba jedna odroda, aspoň existuje 7 rôznych odrôd červenej repy. Najmä zriedka nájdem odrodu „Burpees Golden“, šafranovo žltý koreň, ktorý sa pri varení zmení na takmer oranžový. Je to škoda, pretože táto odroda zmiešaná s tmavočervenou odrodou (napr. Ako carpaccio) vyzerá veľmi pekne.

Cvikla - vákuová alebo skôr čerstvá hľuza?

Slovo o červenej repe zvarenej vo vákuu. Používam aj tieto balenia a to je v bežnom živote úplne v poriadku. ALE, keby som poznal iba tieto balenia, nebol by som sa zamiloval do tejto červenej žiarovky.

Vysávané hľuzy sú, bohužiaľ, uvarené trochu príliš mäkko a majú slabšiu chuť a vôňu. Pre niektoré jedlá to nehrá hlavnú úlohu - napríklad tarte tatin z červenej repy -, ale domnievam sa, že veľa jedál by sa malo pripravovať iba z čerstvej červenej repy. Nebojte sa - okrem červených prstov sa nemôže nič stať.

Mimochodom, čerstvé listy môžete použiť ako špenát - ako šalát alebo krátko na pare.

Čo sa hodí k červenej repe?

Odpoveď je veľmi široká a pohybuje sa od cesnaku cez kapary až po čokoládu!

  • Syr - a existuje veľa odrôd:
  • Gorgonzola a vlašské orechy, napríklad ako šalát
  • Parmezán,
  • Tenké plátky Gruyere nad carpaccio
  • Kozí syr
  • Mliečne výrobky zo syra raclette - aj tu takmer všetko
  • kyslá smotana - napríklad s borščom
  • Jogurt, cmar ... na dipy
  • slaný smotanový syr
  • Jablká, mango,
  • Orange, Linette & Lemon - šťava a kôra
  • orechy
  • Vlašské orechy,
  • Lieskové oriešky
  • Slnečnicové semiačka (pražené)
  • Pistácie

Perfektní ďalší spoločníci

  • hovädzie mäso
  • Ryby - najmä mastné ryby ako sardinky, slede alebo losos
  • Cibuľa
  • Sladké zemiaky
  • Mrkva
  • … . len veľa - vyskúšajte to!

Dúfam, že tento zoznam ukazuje, že s touto skvelou červenou hľuzou sa naozaj oplatí experimentovať. Samozrejme do zoznamu pridám, keď vymyslím skvelú novú kombináciu chutí;-)

Ako pripraviť cviklu?

Môžu byť pripravené surové, varené, vyprážané alebo dusené, ako aj studené a teplé. Misku môžete jesť s uvarenou cviklou, ak bola predtým očistená zeleninovým štetcom.

Je obzvlášť pekné pripraviť cviklu rôznymi spôsobmi a potom ich spolu podávať - ​​napríklad dip s červenou repou a grilovanými plátkami červenej repy.

Ako dochutím cviklu?

Cvikla je na dochutenie veľmi trpezlivá - každopádne rozvinie svoju sladkú, zemitú chuť a na svoj veľký vzhľad nepotrebuje veľa. Čerstvo uvarenú, vlažnú nakrájanú hľuzu zalejte trochou hrubej morskej soli, dotykom vlašského orecha alebo olivového oleja a postriekaním dobrého octu ako vinaigrette a posypte trochou čerstvého estragónu - úžasný šalát je hotový. Pridajte kúsok syra a potom si už len pochutnávajte! Tu je niekoľko návrhov pre ďalšie výtvory:

  • cesnak
  • kari
  • Kmín/Kmín
  • bazalka,
  • kôpor,
  • estragón,
  • žerucha,
  • rasca,
  • mäta
  • pažítka,
  • plochý listový petržlen,
  • čerstvý chren - pretrel som šaláty
  • muškátový oriešok,
  • zázvor,
  • Semená feniklu alebo aníz. Skúste plátky červenej repy uvarené na grilovacej panvici trochu ouzo - lahodiť.

  • Orechový olej - skvelé na podávanie ešte teplej červenej repy
  • Ocot - vlastne akýkoľvek. Najradšej používam jablká - príp Balzamikový ocot Ocot. Ale dobre sa hodí aj malinový ocot alebo estragónový ocot.

Čokoláda - skvelá natenko nastrúhaná nad šalátom alebo čokoládovým koláčom z červenej repy.

A na ochutnanie:

  • Horčica (Dijon)
  • Med, javorový sirup,
  • vodka
  • Fleur de sel

Cvikla - superpotravina!

Ukrajinské príslovie hovorí:

Príbeh, ktorý sa začína červenou repou, sa končí diablom.

Neviem, o čom je toto príslovie, ale jedna vec je istá: Konzumácia červenej repy je veľmi zdravá a diablovi môžete čeliť silno, ak by mal skutočne prísť.

Cvikla funguje:

  • Zníženie krvného tlaku
  • Hematopoetické
  • Protizápalové
  • Zvyšuje výkon (najmä v športe)
  • Ochrana buniek tela

Presvedčený? Ozdobná cvikla?

Potom sa bavte s hrejivou červenou žiarovkou.

Moje obľúbené recepty na cviklu

Šťavnatý mandľový koláč z červenej repy bez múky

Lahodný rýchlo upečený zdravý koláč, ktorý chutí ako hriech!