Recept na rizoto z vlašských orechov JEDTE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,3 mg | (38%) | |
| Vitamín D | 0,5 ug | (3%) | viac |
| Vitamín E. | 9,1 mg | (76%) | |
| Vitamín K | 4,4 ug | (7%) | |
| Vitamín B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Vitamín B₂ | 0,2 mg | (18%) | |
| niacín | 6 mg | (50%) | |
| Vitamín B₆ | 0,3 mg | (21%) | |
| Kyselina listová | 39 μg | (13%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1 mg | (17%) | |
| Biotín | 14,6 ug | (32%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 0,7 ug | (23%) | viac |
| vitamín C | 1 mg | (1%) | |
| draslík | 332 mg | (8.%) | viac |
| Vápnik | 421 mg | (42%) | viac |
| horčík | 82 mg | (27%) | viac |
| železo | 1,7 mg | (11%) | viac |
| jód | 51 ug | (26%) | viac |
| zinok | 3,7 mg | (46%) | viac |
| nasýtený tuk | 22,9 g | ||
| kyselina močová | 66 mg | ||
| cholesterolu | 84 mg | viac | |
| Celkový cukor | 3 g |
prísady
Prípravné kroky
Vo veľkom hrnci rozpustíme na strednom ohni s olejom 2 lyžice masla. Cibuľu v nej dusíme za občasného miešania 5-7 minút, ale nezhnedneme.
Stíšime oheň, pridáme ryžu a za stáleho miešania restujeme 2 - 3 minúty, kým nezíska priehľadnosť.
Postupne pridávame vývar, naberačku po jednej; Neustále miešajte a pridávajte ďalší vývar hneď, ako ryža absorbuje tekutinu. Zvýšte teplotu tak, aby sa vývar dusil domäkka, a ryžu varte celkovo asi 20 minút, kým nebude uvarená a krémová a neabsorbuje všetok vývar. Potom dochutíme soľou a korením.
Krátko pred koncom doby varenia roztopíme na panvici na strednom ohni 2 lyžice masla. Vlašské orechy v nej pražíme 2 - 3 minúty, kým iba nezhnednú.
Rizoto odstavíme z ohňa a vmiešame zvyšné maslo. Potom zložte do parmezánu alebo padana, mascarpone a gorgonzoly s väčšinou vlašských orechov a nechajte rozpustiť. Hotové rizoto rozotrieme na predhriate taniere, ozdobíme zvyšnými vlašskými orechmi a podávame.